Голямо проучване установи, че нездравословното хранене е причина за повече смъртни случаи в световен мащаб, отколкото всеки друг рисков фактор, включително тютюнопушенето.

Диета с ниско съдържание на хранителни вещества може да причини повече смъртни случаи в световен мащаб, отколкото тютюнопушенето или други нездравословни навици, предполага ново изследване.

Проучването за глобалната тежест на заболяванията разглежда консумацията на храна между 1990 и 2017 г. в 195 страни, като се фокусира върху 15 вида храни или хранителни вещества.

В статия, която включва The Lancet, изследователите от проучването заключават, че поради приноса си към неинфекциозни заболявания, лошата диета представлява 1 на 5 или 11 милиона смъртни случаи при възрастни през 2017 г.

По-голямата част от тези смъртни случаи, около 10 милиона, са от сърдечно-съдови заболявания. Останалото беше предимно от рак и диабет тип 2.

Класирането на страните от най-ниски до най-високи нива на смъртност, свързана с диетата, поставя на първо място Израел с 89 смъртни случая на 100 000 души, а Узбекистан - последен, с 892 на 100 000.

Съединените щати, със 171 смъртни случая на 100 000, се нареждат на 43-то място, а Обединеното кралство на 23-то място, със 127 смъртни случая на 100 000. Индия е на 118-о място, а Китай е на 140-о.

„Това изследване - казва авторът на изследването д-р Кристофър Дж. Л. Мъри, който е директор на Института за здравни метрики и оценки към Университета във Вашингтон в Сиатъл,„ потвърждава това, което мнозина смятат от няколко години - че лошата диета е отговорна за повече смъртни случаи, отколкото всеки друг рисков фактор в света. "

Малко здравословна, твърде много нездравословна храна

В своя анализ на глобалните диети изследователите разгледаха 15 елемента: плодове, зеленчуци, ядки и семена, бобови растения, пълнозърнести храни, фибри, калций, мляко, омега-3 мастни киселини от морски дарове, полиненаситени мазнини, транс-мазнини, червено месо, преработено месо, захарни напитки и натрий.

Те откриха, че глобалната диета през 2017 г. съдържа по-малко от идеалните количества на почти всички здравословни хранителни продукти. Най-големият дефицит беше в ядките и семената, млякото и пълнозърнестите храни.

Консумацията на ядки и семена например е била средно само 3 грама (g) на ден, или около 12% от оптималния прием.

Консумацията на мляко е само 16% от оптималния прием, а пълнозърнестите храни са само 23%.

Заедно с това дневният прием на нездравословни диетични продукти „надхвърли оптималното ниво в световен мащаб“. Консумацията на захарни напитки, например, „е била далеч по-висока от оптималния прием“, последвана от консумацията на преработено месо и натрий. Консумацията на червено месо беше малко над оптималното ниво.

Недостатъчно здравословна храна по-вредно

Важна констатация на проучването е, че недостатъчният прием на здравословни храни може да бъде също толкова, ако не и по-вреден, отколкото яденето на твърде много нездравословни храни.

Авторите отбелязват, че диетите, свързани с най-много смъртни случаи, са „с високо съдържание на натрий, ниско съдържание на пълнозърнести храни, ниско съдържание на плодове, ниско съдържание на ядки и семена, ниско съдържание на зеленчуци и ниско съдържание на омега-3 мастни киселини“.

Те откриха, че всеки от тези хранителни фактори представлява „над 2 процента от смъртните случаи в световен мащаб“.

В допълнение, само три от тях - пълнозърнести храни, плодове и натрий - представляват повече от половината смъртни случаи, свързани с диетата, и две трети от годините, загубени поради влошено здравословно състояние и увреждания, свързани с диетата.

Д-р Мъри казва, че тези резултати са в контраст с факта, че през последните 20 години обсъжданията на политики са насочени повече към ограничаването на нездравословните храни.

Той и колегите му предлагат кампаниите да се концентрират върху ребалансиране на диетите. Те настояват също така, че всички промени в производството и разпространението на храни, целящи постигането на това, трябва да вземат предвид въздействието върху околната среда върху климата, земята, водата и почвата.

Трябва да „изместим фокуса“

В свързана редакция проф. Нита Г. Форухи и проф. Найджъл Унвин, и двамата от Отдела за епидемиология на Съвета за медицински изследвания към Университета в Кеймбридж във Великобритания, са съгласни с авторите в това, че „в глобален контекст“ и въпреки Ограниченията, проучването предлага „доказателства за преместване на фокуса“ от ограничаване на нездравословните хранителни продукти до увеличаване на здравословните.

Те предполагат, че това потвърждава необходимостта да се набляга на храните, а не на хранителните вещества. Те обаче изтъкват и някои от предизвикателствата на изместването на глобалната диета към по-здравословна, като например „непосилните“ разходи за плодове и зеленчуци.

Например в страните с ниски доходи „Две порции плодове и три порции зеленчуци на ден на човек представляват 52% от доходите на домакинството“, в сравнение с едва 2% в страните с високи доходи.

„Докато натрият, захарта и мазнините бяха в центъра на политическите дебати през последните две десетилетия, нашата оценка предполага, че водещите хранителни рискови фактори са високият прием на натрий или ниският прием на здравословни храни, като пълнозърнести храни, плодове, ядки и семена и зеленчуци. "

Д-р Кристофър Дж. Л. Мъри