Учените са създали начин за точно наблюдение на храната, която ядем, използвайки сензор на зъба ни. Вече няма да можем да се измъкнем с тази торба с чипове, когато никой не гледа.
Скоростният сензор може скоро да е в състояние да следи приема на вашата храна.Връзките между диетата и здравето са дълбоки и сложни. С най-прости думи, ние знаем, че трябва да ядем повече прясна храна и много по-малко преработена, солена, мазна, захарна и вкусна храна.
В реалния свят обаче има много нюанси на сивото между тях.
Тъй като сега учените знаят, че диетата е много важен фактор за здравето, да се справим с това, което ядем, колко ядем и кога ядем е от нарастващо значение.
В момента методите за проследяване на диетите на хората са доста ненадеждни. Най-често използваната практика е стар старомоден хранителен дневник.
Въпреки това, дори ако някой се опитва да го попълни честно, лесно е да допуснете грешки. Например, може да забравите, че сте пили четири, а не три бири. Също така е изключително трудно да се проследи колко бисквитки сте погълнали по време на среднощната закуска снощи.
По същия начин, ако някой напише „порция пържени картофи“ в дневника си за храна, някой може да предположи колко сол е поръсена отгоре или дори колко голяма е „порция“ пържени картофи.
Технология със зъби
Освен хранителните дневници са изпробвани и други методи за проследяване на консумацията на храна. Тези алтернативни методи включват електрохимични сензори, базирани на предпазители за устата, които са толкова тромави за използване, колкото и за въвеждане на името.
Сензорът, монтиран на зъб в действие.Кредит за изображение: Фиоренцо Оменето, д-р, Университет Туфтс
Важното е, че те трябва да бъдат окабелени и следователно не са полезни в реална ситуация - никой няма да посети ресторант с увиснали от устата им жици (особено ако е първа среща).
Други усилия в устата за проследяване на хранителните данни претърпяват бързо влошаване. Това е така, защото устата е относително враждебна среда за технологиите и прави бърза работа на електрическите компоненти.
Ново изобретение от учени от инженерното училище в Университета Тъфтс в Медфорд, Масачузетс, може да даде началото на решението на този проблем. Те са проектирали малък, безжичен сензор, който може да бъде прикрепен към зъб.
Той е само 2 милиметра квадрат и може гъвкаво да се съобразява и свързва с естествената бучка и неравна повърхност на зъба. Сензорът може да събира информация за консумацията на сол от сол, глюкоза и алкохол при влизане в устата. Данните могат да се отчитат в реално време.
В техния доклад - който скоро ще бъде публикуван в списанието Разширени материали - изследователите говорят за бъдещи адаптации, които ще позволят на сензора да открие цял набор от химикали и хранителни вещества.
Също така, чрез събиране на химикали в слюнката, той може да бъде в състояние да оцени нивата на стрес, наред с други физиологични състояния.
Как работи?
Този великолепен подвиг на базирана на зъби технология работи благодарение на нейната сандвич-подобна конструкция - която включва „централен‘ биореагиращ ’слой, който абсорбира“ химикала от интерес и два външни слоя, които съдържат двойка златни квадратчета.
Работейки в унисон, трите слоя действат като антена, приемаща и „предаваща вълни в радиочестотния спектър“.
Когато биореактивният слой влезе в директен контакт с някаква сол, например, неговите електрически свойства се променят, което кара сензора да изпомпва малко по-различен набор от радиочестотни вълни.
По този начин детекторът може да избере точно какви съединения се въвеждат в устата.
„На теория“, обяснява съответният автор на изследването, доктор на науките Фиоренцо Оменето, „можем да модифицираме биореактивния слой в тези сензори, за да се насочим към други химикали - ние наистина сме ограничени само от нашата креативност“.
„Разширихме общата технология RFID [радиочестотен идентификатор] до пакет сензори, който може динамично да чете и предава информация за своята среда, независимо дали е прикрепена към зъб, кожа или друга повърхност.“
Фиоренцо Оменето, д-р.
Тази иновация може да промени играта в света на изследванията на храненето и здравето. И накрая, ще можем да съберем надеждни данни за приема на храна.
Може би, по-надолу по линията, може да бъде програмирано да подава аларма, когато сме имали твърде много торти. Или може би може да бъде свързан с нашата банка, така че след като определено количество алкохол мине през устните ни, сметката ни да бъде спряна. Не съм сигурен обаче, че искам такъв тип иновации в живота си.
Като сериозна бележка би било очарователно да получим по-пълна представа за това, което консумираме ежедневно; това би могло да революционизира нашето разбиране за ролята на храната в живота ни.