Обясняваме какво представляват витамините и какви видове витамини съществуват. В допълнение, функциите му в организма и храни с витамини.
Какво представляват витамините?
Витамините са вещества които подпомагат правилното функциониране на организма на живи същества но те като цяло не се синтезират от тялото ви, тоест трябва да бъдат получени отвън чрез хранене.
Това са основни хранителни вещества за организма, чието продължително отсъствие (дефицит на витамини) води до заболявания и отслабва организма, но чийто излишък (хипервитаминоза) също може да бъде вреден.
Нуждата на организма от витамини обаче е относително малка, тъй като те обикновено се съхраняват в тялото и постепенно се консумират. Нуждите от витамини могат да бъдат задоволени чрез повече или по-малко балансирана диета, особено включително храна сурови, като плодове или зеленчуци, тъй като някои витамини лесно се разграждат в Вода на готвене.
От древни времена човечеството знае, че яденето на определени храни е от полза за определени аспекти на Здраве. Витамините не се обсъждат до 18-ти и 19-ти век, когато се изследва здравето на европейските моряци, чиято диета е еднообразна през месеците, прекарани в морето, и се разболяват. Това в крайна сметка доведе до откритието, че в него има вещества храна които бяха особено необходими за живот.
Накрая, през 1929 г., Фредерик Хопкинс и Кристиан Айкман, носители на Нобелова награда за медицина, откриват съществуването на различни витамини и потвърждават подозренията от миналото.
Видове витамини
Витамините се класифицират в два вида в зависимост от способността им да се разтварят във вода (водоразтворими) или в масла (мастноразтворими), което говори много за тяхната химическа структура. 13-те витамина, необходими за тяло Те се класифицират в:
- Водоразтворим. Почти всички витамини от В комплекс (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В8, В9, В12) и витамин С. Излишъкът от тези витамини се екскретира с урината (с изключение на В12).
- Мастноразтворим. Само витамини A, D, E и K. Те могат да се съхраняват в мазнини на тялото и по този начин не изискват непрекъснат прием.
Функция на витамините
Въпреки че има различни видове витамини, с различна химическа конституция и функции в организма, почти всички от тях действат като предшественици на коензими, тоест вещества, които регулират или катализират различни телесни реакции.
Примери за функциите на някои витамини са:
- Витамин А. Той е отговорен за поддържането на зъбите и костните тъкани в добро състояние. Освен това допринася за поддържане на добро зрение, освен за здрава кожа и лигавици.
- Витамин В2. Той е необходим микроелемент за много клетъчни процеси. Той е много важен за енергийния и липидния метаболизъм, въглехидратите и протеин.
- Витамин В3. Това е много важно за ремонта на ДНК.
- Витамин В5. Той е от съществено значение за синтеза на въглехидрати, протеини и мазнини.
- Витамин В6. Той е част от процесите, които регулират настроението и съня. Той също така се намесва в синтеза на адреналин и допамин. Увеличава мускулната производителност и генерирането на енергия в тялото. Тялото се нуждае от него, за да произвежда червени кръвни клетки и антитела. Освен това може да се използва за облекчаване на гадене. Той е много важен за функционирането на нервните клетки и също така е част от процеса на синтез на ДНК и РНК.
- Витамин В7. Той е много важен за механизмите на разграждане на мазнините и някои аминокиселини, въпреки че участва и в синтеза на тези съединения.
- Витамин В9. Той участва в процеса на узряване на структурните протеини и хемоглобина.
- витамин В12. Важно е мозъкът да функционира правилно. Той също така се намесва във функционирането на нервна система, в производството на кръв и някои протеини.
- Витамин D. Той е от съществено значение за метаболизма на калция и фосфора, така че е много важен за образуването и поддържането на кости и зъби.
- Витамин Е. Той има основна антиоксидантна роля в човешкото тяло и в животни.
- Витамин К. Той играе основна роля в съсирването на кръвта.
Витаминни храни
Витамин В2 присъства в червеното месо, млечните продукти и яйцата.
Много храни са богати на определен вид витамин или на няколко и познаването им ще ни позволи да насочим диетата си към по-голяма (или по-малка) консумация на тези вещества. Някои примери са:
- Витамин А. Масло от черен дроб на треска и зеленчуци с бета-каротин.
- Витамин С. Цитрусови плодове и повечето пресни зелени храни.
- Витамин В1. Много присъства в оризовите трици.
- Витамин D. Масла: черен дроб на треска, маслини и слънчоглед.
- Витамин В2. Присъства в червено месо, млечни продукти и яйца.
- Витамин Е. Намира се в пшеничен зародиш, нерафинирани растителни масла и зелени зеленчуци.
- витамин В12. Характерно за мазните животински храни: червено месо, яйца, мляко.
- Витамин К. В бобовите растения и някои грудки.
- Витамин В5. Присъства в месото и пълнозърнестите храни.
- Витамин В6. Също така присъства в месото и млечните продукти, главно.
- Витамин В3. В много зърнени храни и червено месо.
- Витамин В9. В почти всички бобови растения за ежедневна консумация.