Тежкият крем е популярна млечна съставка, която добавя богатство, вкус и тяло към много ястия, включително супи, десерти и гювечи. Някои хора не могат да използват тежък крем, но вместо това могат да опитат различни заместители.
В крайна сметка хората могат да заменят тежката сметана със смес от мляко и масло. Хората, които не могат да ядат млечни храни или храни с високо съдържание на холестерол, могат да използват заместители, като не-млечни масла, кокосов крем или пюре от тофу.
Сред тези, които може да не могат да ядат тежка сметана, са хора, които имат непоносимост към лактоза или спазват веганска диета. Тежката сметана е с високо съдържание на наситени мазнини, така че хората, които следват диета с контролиран калории, може също да пожелаят да я избегнат.
В тази статия обсъждаме млечни, вегански и здравословни заместители на тежкия крем и обясняваме кои ще разбият по подобен начин на сметаната.
1. Масло и мляко
Тежката сметана съдържа повече мазнини, отколкото млякото, така че комбинация от масло и мляко може да действа като отличен заместител в много рецепти.
Когато няма под ръка тежък крем, хората могат да използват следната смес на негово място:
- три четвърти чаша мляко
- една четвърт чаша разтопено несолено масло
Този заместител няма да разбива по същия начин, както го прави тежката сметана. Той обаче може да замени тежката сметана в печени продукти и кремообразни сосове.
2. Масло и мляко без млечни продукти
За да направите еквивалента на 1 чаша заместител на тежки сметана без млечни продукти, опитайте следната рецепта:
- измерете две трети от чаша ориз или соево мляко
- смесете добре с една трета от чаша допълнително лек зехтин или разтопен маргарин без млечни продукти
Този заместител няма да разбива като тежка сметана. Хората могат да опитат да използват тези заместители в различни ястия, за да определят кои комбинации работят най-добре за тях.
3. Пълномаслена кокосова сметана
Пълномасленият кокосов крем има кремообразна текстура. Той разбива по подобен начин на тежката сметана и двете са близки по консистенция.
За да направите бита сметана, изпълнете следните стъпки:
- охладете кутия пълномаслено кокосово мляко в хладилника за една нощ или докато стегне
- отворете кутията и излейте течността, оставяйки само твърдия кокосов крем
- загребвайте сметаната в охладена купа и разбийте с ръчен миксер или пасатор
Кокосовата бита сметана може да замести млечната бита сметана като придружител на десерти. Този не-млечен заместител има отчетлив кокосов аромат, което означава, че няма да е подходящ за използване във всички ястия.
Кокосовият крем е алтернатива на пълномасленото кокосово мляко, което хората могат да използват както в сладки, така и в солени ястия.
4. Изпарено мляко
Изпареното мляко е по-дебело и по-кремообразно от обикновеното мляко. Хората, които искат по-здравословен заместител на тежката сметана, могат да опитат вместо това да използват изпарено мляко, за да намалят броя на калориите и количеството наситени мазнини в една рецепта.
Изпареното мляко съдържа 338 калории на чаша, в сравнение с 809 калории на чаша тежка сметана.
Изпареното мляко обаче не се разбива като тежка сметана.
5. Кафяв ориз и нискомаслено мляко
За пикантни ястия, като супи, хората могат да използват смес от кафяв ориз и нискомаслено мляко, за да създадат алтернатива на тежката сметана. За разлика от други здравословни заместители, като нискомаслено мляко и кисело мляко, този заместител на крема няма да се изгуби, когато хората го добавят към гореща храна.
Използвайте следните стъпки, за да направите 3 чаши здравословен, солен заместител на тежкия крем в супите:
- смесете 2 чаши несолен пилешки бульон и половин чаша суров кафяв ориз
- оставете да заври на средно силен огън и оставете да къкри 25 минути
- оставете го да престои 5 минути, след което смесете в 1 чаша 1% нискомаслено мляко, докато стане гладко
Използването на кафява оризова смес вместо тежка сметана значително ще намали броя на калориите и количеството мазнини в ястието.
6. Крем от кашу
Кремът от кашу е универсален заместител, който хората могат да използват, когато правят сладки или солени рецепти.
За да направите крем от кашу, използвайте следната рецепта:
- накиснете 1 чаша сурово кашу във вода за 2 часа
- отцедете кашуто
- смесете кашуто с три четвърти чаша филтрирана вода и щипка сол
- смесете до гладка смес
- съхранявайте в хладилника в херметически затворен съд, за да може сметаната да се сгъсти
За да разбиете сметана от кашу, първо я охладете и след това леко я разбийте с помощта на ръчен миксер или блендер. Този крем може да действа като веган алтернатива на бита сметана за десерти.
Хората също могат да използват сметана от кашу вместо тежка сметана за уплътняване на кремообразни супи или доматени сосове.
7. Пюре от тофу
Пюрираният копринен тофу може да замести тежкия крем в много рецепти, въпреки че няма да разбие. Добавете 1 чаша пюре от тофу вместо 1 чаша дебел крем.
Silken тофу добавя допълнителен протеинов тласък към храната. Порция от 100 грама (g) осигурява 4,8 g протеин и само 55 калории.
8. Бял боб
Пюрираните импулси могат да заменят тежката сметана в супи и яхнии. Те ще уплътнят ястието и ще добавят хранителни вещества, протеини и фибри.
Добавете 1 чаша пюрирани импулси на мястото на всяка чаша дебел крем.
Смесеният бял боб е високо протеиново допълнение към солените рецепти, като осигурява 19,02 g протеин на чаша и 299 калории.
Обобщение
Хората, които не могат или не желаят да използват тежки сметана, могат да опитат редица възможни заместители. Съществуват алтернативи без млечни продукти, вегански и здравословни, които могат да заемат мястото на тежкия крем и да осигурят солени и сладки ястия с плътна, кремообразна текстура.
Алтернативите на тежката сметана включват смес от масло и мляко, изпарено мляко, сметана от кашу и пюре от тофу или боб. За алтернатива на сметаната за разбиване е най-добре да използвате охладено пълномаслено кокосово мляко.
Стремете се да изберете заместител, който е подходящ за конкретното хранене. Заместването на тежкия крем може да направи ястието много по-ниско в наситени мазнини и калории, често без да се жертва вкусът или текстурата.