Неотдавнашно проучване изследва как диетичният избор влияе върху нивата на полезните биомаркери в организма. Екипът се интересуваше особено от въздействието на растителна диета.
През последните години вегетарианството и веганството се увеличиха в популярността.
Въпреки че хората могат да преминат към растителна диета по редица причини, мнозина избират този път заради ползите за здравето.
Например, има някои доказателства, които предполагат, че диета, която включва по-малко животински продукти, намалява риска от рак на дебелото черво и простатата.
Също така, вегетарианството изглежда намалява риска от диабет и помага да се контролира състоянието на тези, които вече го имат.
Съществуват също доказателства, които предполагат, че приемането на вегетарианска диета може да увеличи загубата на тегло.
Защо ползите?
Учените непрекъснато избират как диетите на растителна основа могат да подобрят здравето. Ясно е, че участват много фактори.
Едно очевидно начало е, че вегетарианците и веганите не ядат червено месо или преработени месни продукти, и двете експерти смятат, че увеличават риска от рак.
Освен че избират да не ядат месо, хората, които следват растителна диета, също са склонни да консумират повече зеленчуци, плодове и ядки. С това увеличение на растителните вещества идва подобно увеличение на хранителните вещества, фибрите и други потенциално полезни съединения.
Вегетарианците и веганите също обикновено имат по-високи нива на съединения с противовъзпалителна и антиоксидантна активност, като каротеноиди и флавоноиди, в телата си. Според екипа, стоящ зад новото проучване, тези химикали предпазват от увреждане на клетките и хронични заболявания.
Също така, вегетарианците вероятно имат по-високи нива на лигнани и изофлавони в кръвния си серум; експертите смятат, че и двете могат да предпазят от сърдечно-съдови заболявания и рак.
Наскоро група изследователи от Университетското училище за обществено здраве в Лома Линда в Калифорния разгледаха подробно метаболитните промени, които може да донесе вегетарианската диета. Те публикуваха своите открития в Вестник на храненето.
Учените искали да разберат дали диетичният избор има съществена разлика в нивата на маркерите за борба със заболяванията в кръвта, урината и мастната тъкан. За да проучат, те набраха 840 участници от пет диетични категории:
- вегани, които не консумират никакви животински продукти
- лакто-ово вегетарианци, които консумират яйца и млечни продукти повече от веднъж месечно, но не консумират месо или риба
- песко-вегетарианци, които консумират риба веднъж или повече пъти всеки месец, но избягват месото
- полувегетарианци, които ядат месо повече от веднъж месечно, но по-малко от веднъж седмично
- невегетарианци, които ядат месо поне веднъж седмично
Анализът
Учените анализираха плазма, урина и мастна (мастна) тъкан от всеки от участниците. Те тестваха за редица маркери, включително каротеноиди, изофлавоноиди, наситени мазнини и ненаситени мазнини и витамини.
Както се очакваше, веганската група имаше най-високите нива на биоактивни маркери, които предотвратяват заболяването.
Например, най-високите нива на каротеноиди, изофлавони и ентеролактон присъстват във веганите, последвани от вегетарианци.
Веганите също са имали най-високите нива на омега-3 и най-ниските нива на мастни киселини.
„Съзнанието, че по-здравословен биомаркер профил се получава с растителна диета, трябва да мотивира хората да проявяват активност по отношение на хранителните навици, които насърчават доброто здраве и предотвратяват заболяванията.“
Водещ автор на изследването д-р Файт Майлс
Също така, интересно, Майлс обяснява, че „резултатите за полувегетарианци изглеждат много подобни на [тези на] невегетарианци.“
В проучването са участвали голям брой участници, което дава тежест на констатациите. Заслужава обаче да се отбележи, че учените взеха проби от тъкани само веднъж за всеки участник.
Също така, те не знаят как тези биомаркери могат да варират в зависимост от недиетичните фактори, като скоростта на метаболизма на индивида и техния микробиом.
Констатациите са добра новина за тези, които спазват растителна диета, но проучването ще бъде полезно и за изследователите. Понастоящем учените разчитат на участниците да докладват за диетата си с помощта на хранителни дневници, което не винаги е надеждно. Както обясняват авторите на изследването:
„Под-или прекомерното докладване е често срещано, което се дължи на възприятията на субектите за социална желателност, лошо припомняне, дизайн на въпросник и други проблеми.“
Ако обаче изследователите могат да разработят надежден начин за оценка на диетата с помощта на биомаркери, това може да помогне за потвърждаване на констатациите и да се избегнат някои от проблемите, които идват със самоотчитането.
Разбирането на това как храненето влияе на здравето е сложна област на изследване; няма двама души, които да ядат абсолютно една и съща диета. Надяваме се, като разберем профилите на биомаркерите, свързани с различни храни, може да е по-лесно да разберем връзките между вариациите в нивата и повишения риск от заболяване.