Едроплодни червени боровинки

Най- Едроплодни червени боровинки е най-известен от английското име червена боровинка, На ниско немски език се нарича Червена боровинка (= Craneberry). Плодът, подобен на боровинката, понякога се нарича в Германия Култивирана боровинка в търговията.

Какво трябва да знаете за едроплодните червени боровинки

Едроплодната червена боровинка принадлежи към семейство Хедър. Като род е една от боровинките. По отношение на вкуса, плодовете са много по-кисели и тръпчиви от боровинките или боровинките, които са свързани с тях.

Първоначалният дом на едроплодните червени боровинки е във високите мочурища на Северна Америка - от Канада до американските южни щати Вирджиния и Тенеси. Оттам червената боровинка се натурализира в Германия и се заселва в маврите. Също в Холандия и Англия той получи нови райони за разпространение. Червените боровинки се срещат и в Азия. Червената боровинка (Vaccinium macrocarpon), която е известна от търговията, се отглежда главно в Канада и САЩ. Латвия е най-големият производител в Европа. Това е яркочервено зрънце с диаметър от около 1 см до малък размер на череша.

Вътрешността на горския плод се състои от бяла каша и е оборудвана с четири въздушни камери. Това го прави лек на тегло и плува по повърхността на водата.

Това свойство се използва за механично събиране на реколтата. Площите за отглеждане са изкуствено наводнени. Технически генерирано вихрово засмукване отделя плодовете от растението. Тогава плаващите плодове се обезмасляват от повърхността на водата. Културите се нуждаят от кисела, влажна торфна или болотна почва, за да бъдат култивирани. Джуджевите храсти са високи само около 20 см и образуват дълги земни тензули. В резултат те растат заедно и образуват затворен килим от растения. Сезонът на прибиране на реколтата започва в края на септември и може, в зависимост от времето, да продължи през зимата. Докато пресните плодове се предлагат само сезонно, сушени плодове от червена боровинка могат да се купуват през цялата година.

Значение за здравето

Едроплодните червени боровинки имат силно укрепващ здравето ефект. Високата им концентрация на вторични растителни вещества е от особено значение - преди всичко проантоцинидините (PAC) от тип А. Те принадлежат към флавенолите и са известни още като танини.

Техният антиоксидантен ефект служи за защита на клетките от така наречените свободни радикали. Казват, че червените боровинки имат висок защитен ефект срещу артериосклероза (съдови заболявания) и съответно защитават сърцето и кръвообращението. Туморните клетки също се инхибират в растежа си от тези вещества. Плодовете имат също антисептичен ефект. В резултат на това те могат да се използват в областта на устата срещу кариес и пародонтит. Редовното дъвчене на сушени боровинки без добавена захар предпазва зъбите и венците от бактериални заболявания.

По традиция едроплодните червени боровинки се използват и като средство за лечение на пикочните инфекции. Има ефект и при бъбречни инфекции. Лечебният ефект възниква главно от повишаването на кръвната плазма и салициловата киселина в кръвта след консумация на червени боровинки. Салициловата киселина има противовъзпалителен ефект. Вредните бактерии се предпазват от размножаване и по-лесно се изхвърлят от тялото. Някои изследвания показват, че боровинките се борят с чревната бактерия Escheria Coli. Той е отговорен за повечето заболявания в урогениталната област.

Състав и хранителни стойности

Едроплодните червени боровинки съдържат калий и натрий като минерали. Те съдържат витамини С, А и К. Съдържанието им на вторични растителни вещества е много високо. В допълнение към споменатите вече проантоцинидини, това са също: флоризин, прунин и 1-О-метилгалактаза. Пресните боровинки имат количество 46 kcal на 100 g. Сушените боровинки са сравнително истински калорични бомби. Довеждате го до 308 kcal на 100 g грама. Ако сте на диета, не трябва да посягате прекалено щедро в торба със сухи плодове.

Нетолерантности и алергии

По-специално диабетиците трябва да бъдат внимателни, когато консумират сушени червени боровинки. Това не се дължи само на съдържанието на концентрирана захар от процеса на сушене. По правило сушените плодове също са захарни. Това увеличава срока им на годност и противодейства на тръпчивия и кисел вкус.

Такива плодове не са подходящи за диетично хранене. Концентрацията на захар и количеството калории в сухите плодове трябва да се проверяват при покупка. Всичко, което трябва да направите, е да погледнете етикета на продажбите. Това също помага на здравите хора да избягват да наддават на тегло.

Съвети за пазаруване и кухня

Има около дузина различни сортове едроплодни червени боровинки. Те могат да бъдат разпознати по различните им размери при пазаруване. Цветът също варира и може да бъде наситено тъмночервен при някои сортове и по-светъл при други. Регионалните корекции бяха направени чрез специално развъждане. В резултат на това вече има 130 разновидности на този плодов плод.

На практика обаче всички те се базират на дванадесетте основни разновидности. По време на сезона на прибиране на реколтата пресни боровинки се предлагат в избрани супермаркети, а в някои случаи и на седмични пазари. По правило те се претеглят в пластмасови опаковки и са добре защитени за транспорт. Тъй като те загиват бързо, те трябва най-добре да се съхраняват в хладилника. Консумацията в рамките на няколко дни е препоръчителна. Сушените боровинки се предлагат през цялата година както в супермаркетите, така и в магазините за органична храна. Много онлайн магазини също ги предлагат.

Що се отнася до качеството на сушените плодове, трябва да се спазват различни характеристики. От една страна, има разлика в методите на отглеждане. Растенията могат да се култивират условно или органично. Най-важната разлика е, че при биологично отглежданите сушени плодове в плодовете се натрупват по-малко пестициди или хербициди. Забележителен е и въпросът дали и как плодовете са били допълнително подсладени. Напълно естествените сушени боровинки са рядкост.

Подсладените варианти включват следните подсладители: промишлена захар, кленов сироп или плодови сокове като ябълков сироп. Подсладителите променят малко в съдържанието на калории. Но те имат влияние върху витамините и здравето. Промишлената захар свежда до минимум цялостния здравословен ефект на едроплодните червени боровинки. Когато използвате плодови сокове или кленов сироп, витамините и растителните вещества могат да имат значително по-голям ефект. Нивото на кръвната захар също се повишава малко по-бавно, отколкото при подсладените продукти.

Съвети за подготовка

Пресните боровинки са подходящи само в ограничена степен само за консумация - освен ако не ви харесват кисели и тръпчиви. Но те могат да бъдат обработени по много начини. От една страна, те са идеална съставка за конфитюри и желета. Интензивният им вкус може да се използва и за напитки - от плодов сок до ликьори и просеко.

Заедно със сладките плодове като банан и ананас, те също много вкусват в смутита. Червените боровинки са особено популярни като студен сос за ястия от дивеч и домашни птици или със свинско медальони. Но те могат да се комбинират добре с портокали. Като цяло червените боровинки са вкусна съставка за десерти - независимо дали в кисело мляко или със сладолед. Сушените боровинки са идеален заместител на касис или стафиди. Те могат да бъдат изпечени на торти и сладкиши и да вкусят повече плодове от стафиди.

Те са вкусни и в мюсли и пътека микс, който можете сами да смесите за тази цел. Не на последно място, сушените плодове винаги са подходящи като малка закуска между тях - чисти и за предпочитане без захар.