кориандър

кориандър е едногодишна билка от семейство Apiaceae. Коренната дума е свързана и с името Ариадна, дъщеря на древния цар Минос.

Поникване и отглеждане на кориандър

кориандър е меко, без коса растение, което може да расте до 50 см височина. Листата се различават по форма и са широко лобни в центъра на растението, а по-тънки и перисти в горната част на цветната глава.

Това е асиметрично оформено, венчелистчетата имат бял цвят, който се смесва с нежно розово. Името кориандър се е развило от древногръцкия корианон, през латинския кориандрум в стария френски кориандър.

Кориандърът е с произход от регионите на Южна Европа, Северна Африка и Югозападна Азия.

Приложение и употреба

Всички части на растението са годни за консумация, но пресни листа или сушени семена са частите на растението, които се използват предимно в готвенето. кориандър се използва в традиционните кухни по целия свят. Особено в Азия, Южна Европа, Северна Африка и Латинска Америка.

Вкусът на листата на кориандъра се различава от семената му, които имат лека цитрусова нотка. Много хора намират вкуса на листата сапунен и избягват консумацията. В Южна Азия листата на кориандъра все повече се използват в патладжани и салати. В Латинска Америка в салса и гуакамоле. В Индия билката се използва и в класически ястия като "дал" (леща).

Тъй като вкусът на листата бързо се изпарява при нагряване, те обикновено се добавят малко преди сервиране. Сушените плодове на кориандъра се наричат ​​семена. Когато те са смлени, те развиват цитрусови миризма и вкус. Мляните или печени семена често се използват в класически азиатски ястия като къри; и като подправка, и като сгъстител. Извън Азия семената на кориандъра се използват и за кисели краставички (например краставици) или за приготвяне на колбаси.

В Централна Европа и Русия семената се използват и за приготвяне на ръжен хляб или дори пшенична бира (Белгия). Коренът от кориандър има още по-наситен вкус от листата и се използва особено в тайландската кухня. Например при приготвянето на супи или пасти от къри.

Значение за здравето, лечението и профилактиката

Колко подправки съдържа кориандър Антиоксиданти. Ястията, подправени с кориандър, запазват свеж по-дълго време. Антиоксидантите се намират както в листата, така и в семената. Но листата имат по-силен ефект. Химикалите, открити в кориандъра, имат антибактериални ефекти срещу салмонела.

В традиционната близкоизточна медицина кориандърът се използва за облекчаване на безсъние и тревожност. В Индия семената се използват за здравословен дренаж на тялото. За да направите това, семената се загряват във вода заедно със семената от кимион и след това разтворът се пие. Кориандърът също може да има положителен ефект върху храносмилателния процес (например при лечение на диария).

Кориандърът се използва и при естествено лечение на захарен диабет тип 2. Проучване на мишки показа, че подправката има както освобождаващ инсулин, така и инсулиноподобен ефект. Свързано проучване установи, че кориандърът има хиполипидемични ефекти и понижава холестерола и триглицеридите. Той също така увеличава броя на липопротеините с висока плътност.

По този начин се повишава използването на холестерола от черния дроб. Кориандърът има успокояващ ефект при кожни възпаления, които имат ревматични или артритни причини, но високият дял на антиоксидантите има общо положителен ефект върху кожата и процеса на стареене на очите. Кориандърът също може да има положителен ефект върху хормоналния баланс и по този начин да помогне за установяване на стабилни менструални кръгове.

Тъй като кориандърът е с високо съдържание на желязо, той може ефективно да лекува и предотвратява анемията. Етеричните масла в кориандъра също имат антисептичен ефект, когато се използват при изплакване на устата, тези по-малки рани в устната кухина заздравяват по-бързо.