Lecithins

Lecithins са група химически съединения и важна част от клетъчната мембрана. Лецитините са жизненоважни за човешкото тяло.

Какво представляват лецитините?

Лецитините са химични съединения, които принадлежат към групата на фосфатидилхолини. Това са така наречените фосфолипиди. Те са съставени от мастни киселини, фосфорна киселина, глицерин и холин.

Името лецитин идва от гръцкото лекитос и означава яйчен жълтък. Това име е избрано, тъй като лецитин за първи път е изолиран от яйчни жълтъци през 1846г. Едва по-късно е установено, че фосфолипидите могат да бъдат намерени във всички животински организми, а също и в много растения.

Функция, ефект и задачи

Лецитините поемат множество функционални задачи в организма. Най-важната им задача е формирането на структура в тялото. Живите клетки в човешкото тяло са заобиколени от клетъчна мембрана. Това защитава клетъчните органели и поддържа вътрешната среда на клетката.

Клетъчната мембрана се състои от липиден двуслоен. Лецитините са важна част от този липиден двуслоен. Лецитините, заедно с други фосфолипиди, образуват в непромокаемата мембрана известни като хидрофилни прозорци. Йони, водни молекули и водоразтворими вещества влизат в клетката през тези прозорци. Колкото по-високо е съдържанието на лецитин в клетката, толкова по-активно може да действа клетъчната мембрана.

В нервите и мозъка лецитинът може да се превърне в ацетилхолин при различни химични процеси. Ацетилхолинът е един от най-важните невротрансмитери в човешкото тяло. Например, той е отговорен за предаването на нервни импулси към сърцето. Той е и най-важният предавател в парасимпатиковата и симпатиковата нервна система.

Лецитинът стимулира ензимите, които могат да неутрализират и елиминират свободните радикали. Свободните радикали са молекули, които се произвеждат при много метаболитни процеси в организма. От химическа гледна точка те са непълни. Липсва им електрон в химическата си структура. За да компенсират този дефицит, те се опитват да откраднат този електрон от други структури в тялото. По този начин те увреждат клетъчните мембрани, а също и целите клетки на тялото. Смята се, че свободните радикали играят решаваща роля за причиняване на рак и други сериозни заболявания.

Лецитините също играят важна роля в храносмилането на мазнини. Те действат като емулгатор на липиди в кръвта. Тялото може да използва мазнините само в емулгирана форма. Холестеролът се емулгира и от лецитини. Това поддържа разтворимия холестерол в жлъчния мехур. Без това емулгиране от холестерола могат да се образуват камъни в жлъчката. Но лецитините могат не само да свързват холестерола, но и могат да активират ензими, които разграждат излишния холестерол. По този начин лецитините имат защитен ефект върху кръвоносните съдове.

Образование, възникване, свойства и оптимални стойности

В тялото лецитините се намират до голяма степен в клетъчните мембрани. Високите концентрации на лецитин се откриват особено в черния дроб, мозъка, белите дробове, сърцето и мускулната тъкан. Лецитинът може да се намери и в кръвната плазма.

Някои от лецитините, фосфатидилетаноламините и фосфатидилхолините се произвеждат по метаболитния път на Кенеди. Това е биохимичен процес, който протича в нервните клетки. Лецитините обаче могат да се приемат и чрез храната. Основният източник на лецитини е соята. Но рапицата, слънчогледовото масло и разбира се яйченият жълтък също съдържат лецитини. Нивата на лецитин в кръвната плазма не се определят. Следователно няма референтни стойности.

Болести и разстройства

Липсата на лецитини може да доведе до голямо разнообразие от симптоми в организма. Лецитините играят важна роля в метаболизма на мазнините. В едно проучване мъжете и жените получават нормални количества метионин и фолиева киселина венозно.

В хода на изследването тестваните развиват мастен черен дроб и първите признаци на чернодробно увреждане стават ясни. Редовното приложение на лецитини може да промени тези промени. Лецитините свързват части от така наречените VLDL частици. Те са отговорни за транспортирането на мазнини от черния дроб до тъканите. Частите VLDL вече не могат да се произвеждат без лецитини. Мазнините се натрупват в черния дроб и увреждат тъканите там.

Ако има липса на лецитини, скоростта на смъртта на клетките в черния дроб изглежда се увеличава. Проучванията показват, че чернодробните клетки инициират програмирана клетъчна смърт, известна като апоптоза, когато им липсват лецитини. При плъхове хранителният дефицит на лецитини води до повишена честота на рак на черния дроб. Чувствителността към причиняващи рак химикали също се увеличи, когато имаше липса на лецитин.

Лецитините също играят важна роля при болестта на Алцхаймер. Болестта на Алцхаймер (болест на Алцхаймер) е заболяване на нервната система. Среща се предимно при хора, които са по-големи от 65 години. Влошаване на когнитивните показатели е характерно за заболяването. Способността за запомняне е ограничена, пространствената ориентация намалява, опитът на времето е нарушен и практическите умения са ограничени. Освен това има нарушения на езика, ограничаване на пространствено-конструктивните способности, нарушаване на вътрешния нагон и колебателно емоционално състояние.

Точните причини за болестта на Алцхаймер все още не са ясни. С напредването на болестта обаче липсва ацетилхолин. Вещественото вещество вече не се произвежда в достатъчни количества. Това води до намалена работа на мозъка. В няколко проучвания прилагането на лецитини на пациенти с Алцхаймер показа леко подобрение в паметта. Лецитините обаче не могат да спрат или дори да излекуват болестта. С оглед на разнообразните ефекти на лецитина трябва да се внимава да се осигури адекватно снабдяване с фосфолипиди.