тригонелин

при тригонелин това е естествено химично вещество, което се намира наред с други неща в кафените зърна. Тригонелинът е суровина за синтеза на никотинова киселина или витамин В3 в организма. Никотиновата киселина се среща в различни коензими. Недостигът на витамин В3, наред с други неща, води до кожната болест пелагра, която в крайна сметка може да доведе до деменция.

Какво е тригонелин?

Тригонелинът е вещество, което се състои от алкалоид на тригонелина и N-метил производно. Изкуственият синтез на тригонелин е възможен, като се използва никотинова киселина и йодометан, които първо се нагряват и след това се обработват със сребърен (I) оксид.

В чистия си вид Тригонелинът е безцветен. Молекулната формула на веществото е C87H7NO2. Тригонелинът е в твърдо състояние и образува хидрохлорид. Разтваря се във вода, както и в топъл етанол и алкохол. Други имена на тригонелин са:

• Caffearin или Coffearin,
• Gynesin,
• Бетаин никотинат,
• N-метил никотинат,
• 1-метил-пиридин-1-Lum-3-карбоксилат и
• Никотинова киселина-N-метил бетаин.

Функция, ефект и задачи

Тригонелинът образува, наред с други неща, изходният материал за витамин В3 или никотинова киселина. Печенето на кафе на зърна демитилизира тригонелина в боба и го превръща в никотинова киселина. Никотиновата киселина участва в различни метаболитни процеси в човешкото тяло и влияе, наред с други неща, на метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати.

Никотиновата киселина е компонент на коензимите никотинамид аденин динуклеотид (NAD) и никотинамид аденин динуклеотид фосфат (NADP). Биологията описва коензимите като биокатализатори, които подпомагат действителните ензими в тяхната работа. NAD участва както в окислителни, така и в редукционни процеси - в зависимост от това дали самият коензим е в редуцирана или окислена форма (NAD +). Например, той служи дехидрогеназите като биохимичен помощник. Дехидрогеназите са различни специализирани ензими, които освен всичко друго участват в разграждането на алкохола в черния дроб. Дехидрогеназите отделят отрицателно зареден водороден атом от субстрата си и го предават на NAD.

NADP е коензим, който също участва в редокс-реакцията. Той може да съществува в две различни форми: NADP + е окислената форма, NADPH е редуцираната форма. Коензимът е част от дихателната верига. В този процес, NADH се окислява до NADPH, създавайки ATP. NADPH също поддържа синтеза и разграждането на мастни киселини, преработката на глюкоза и разграждането на аминокиселини.

Образование, възникване, свойства и оптимални стойности

Тригонелинът се среща в много растения и се намира главно в семената. Веществото служи като основа там. Кафените зърна са богати на тригонелин: едно зърно съдържа около 0,3-1,3% от него. Семената на сминдух съдържат 3% повече тригонелин. Точното количество зависи не само от това колко тригонелин произвежда самото растение, но и от това как се пекат кафените зърна. Средно чаша кафе (150 мл от 7,5 г печено кафе) съдържа 27 мг тригонелин, като сортът Арабика образува малко повече, а сортът Робуста образува малко по-малко тригонелин.

Топлината на печенето влияе върху молекулната структура и може да я деметилизира, т.е. разделя метилна молекула. Продуктът е никотинова киселина (ниацин) .Витаминът от група В се състои от пиридинов пръстен и карбоксилна група. Хората се нуждаят от 15-20 mg никотинова киселина на ден. Храните, които съдържат много никотинова киселина, включват домашни птици, дивеч, риба, черен дроб, млечни продукти, яйца, гъби, кашу, пълнозърнести продукти и бирена мая. Предозиране се достига само с 1,5–3 g.

Въпреки това, при печене на кафе на зърна, тригонелинът също може да декарбоксилира: В този случай не се отделя от молекулата метил, а молекула на въглероден диоксид. Ензимите могат да доведат до тази трансформация дори без топлина.

Болести и разстройства

Тригонелинът обикновено не е основният източник на никотинова киселина в човешкото тяло; обаче може да бъде по-важно в случай на едностранно хранене. Недостигът на никотинова киселина първоначално води до раздразнителност, нарушения на съня, загуба на апетит и затруднена концентрация. При по-нататъшен курс могат да се появят и дерматит, диария, възпаление на лигавиците на устата, стомаха и червата, както и симптоми на депресия.

Тежък дефицит на никотинова киселина в човешкото тяло задейства пелагра. Това е кожно заболяване, което се среща главно в слабо развити региони на Южна Европа и Америка. Клиничната картина се проявява в дерматит, диария и деменция. Деменцията протича под формата на органичен психосиндром, тоест е от физиологичен произход, но се изразява на психологическо ниво. Вероятно триптофанът играе посредническа роля в този процес. Пелагра се лекува с никотинова киселина или никотинамид.

Освен това може да се наложи лечение на други симптоми на дефицит, тъй като хиповитаминозата често засяга други витамини и минерали.

Възможно е и предозиране на никотинова киселина. Ако човек погълне доза повече от 1,5-3 г никотинова киселина, той има хипервитаминоза. Последствията са разширяване на кожните съдове (зачервяване) и сърдечно-съдови симптоми. Тежка свръхдоза над 2,5 g на ден може да причини замайване и / или спад на кръвното налягане.

Спадът на кръвното налягане или хипотонията може да се разглежда като замаяност, главоболие, тремор, лесна умора, затруднена концентрация, бледност, студени ръце и крака, синкоп и тахикардия. В случай на припадане на магии има и повишен риск от нараняване. Предозирането с никотинова киселина се проявява и в кръвта, която има високи нива на пикочна киселина.