Много хора веднага ще вдигнат ръцете си защитно, когато чуят или прочетат изречението хранене и диета при чернодробни заболявания, вярвайки, че диетата не е нищо повече от забрани. Това не рядко се дължи на факта, че досега лекарят обикновено поставя голям брой храни в забранен списък в случай на заболявания, вместо първо да посочи разрешеното, а също така да покаже възможностите за разнообразие в менюто на диетата.
Жълтеница като типично чернодробно заболяване
Чернодробните заболявания се срещат изключително често, но с точно познаване на метаболитните процеси в черния дроб и начините, по които те могат да бъдат повлияни, можем да избегнем или поне значително да намалим последствията от този вид заболяване, от които преди се страхувахме.
Хранителното лечение играе важна роля в това. Следователно тук трябва да бъде наша задача да събудим разбирането и вниманието на читателя към лесен за употреба хранителен препарат при чернодробни заболявания.
Сред чернодробните заболявания днес е от голямо значение епидемичната жълтеница (вирусен хепатит). Децата показват повишена чувствителност към това инфекциозно заболяване. Това заболяване обаче е леко леко при много млади хора, докато при възрастни често засяга функцията на чернодробните клетки в по-голяма или по-малка степен.
Този факт обаче не оправдава тривиализацията на жълтеница при деца, но изисква същото внимателно внимание към медицинските и диетични мерки, както при възрастните.
Курс на чернодробно заболяване
През първите 14 дни от епидемична жълтеница болният се чувства особено неудобно и често има тежки симптоми в стомашно-чревния тракт. Апетитът също е забележимо намален. В това остро състояние черният дроб се нуждае от специални грижи.
От всички храни, протеини, като месо и колбаси, също мляко и сирене, както и яйца и мазнини (масло, маргарин, масла, свинска мас) поставят значително напрежение върху метаболитната активност на черния дроб, защото именно това трябва да преобразува протеините за човешкия организъм. От друга страна, въобще не се натоварва с въглехидратите в храната.
Ето защо предпочитаме диета с високо съдържание на въглехидрати за първите 14 дни от заболяването (често по-кратка, много рядко по-дълга). Това главно означава нишестени продукти, чийто вид може да бъде променен. Могат да се използват овесени люспи, пълнозърнести брашна, кафяв ориз, мюсли, но също така макаронени изделия, грис и царевично нишесте, въпреки че предпочитаме пълнозърнести продукти поради по-високото им съдържание на витамини и минерали.
Всички тези продукти могат да бъдат отворени до такава степен чрез подходяща техническа подготовка в кухнята, че те само излагат малко напрежение на храносмилателния тракт. Действието на разделящите въглехидрати агенти (ферменти) върху храната започва в устата, което значително облекчава напрежението върху стомаха и червата. Нишестето се превръща в глюкоза или глюкоза в червата.
Фруктозата се разделя и абсорбира. Тези видове захар, които преминават от червата към черния дроб по кръвния поток, имат подхранващ и защитен ефект върху черния дроб. Поради този защитен ефект върху чернодробните клетки, който се прилага еднакво за витамините и минералите, гроздовата захар често се използва за подслаждане на храни и напитки.
Хранене и диета за чернодробни заболявания
По отношение на технологията в кухнята, тези храни се приготвят в много течност, вода или зеленчуков бульон, приготвен без мазнини. В комбинация със зърнени продукти могат да се приготвят и плодови супи и каши.
Сурови зеленчуци, настъргана ябълка - също във връзка с накиснати сурови овесени люспи или мюсли - трябва да се дават прясно получени сокове от сурови плодове и зеленчуци, които могат да се добавят и в готвени ястия. Прясната храна е не само много смилаема, но също така подкрепя черния дроб при възобновяване на пълния му метаболитен капацитет.
От хлябовете трябва да се насладите на много добре поносимия хрупкав хляб, приготвен от пълнозърнести продукти, но също така са възможни застояли рулца, печен застоял бял хляб и сухари. Пчелен мед, изкуствен мед, конфитюр и желета могат да се използват като намазване.
Препоръчваме различните видове чай като напитка. Черният чай насърчава кръвообращението в черния дроб и затова е много оправдано по медицина. От друга страна, кафето трябва да бъде категорично отхвърлено поради дразнещия си ефект върху стомашните и чревните стени. Алкохолът също трябва да се избягва поради вредното му въздействие върху чернодробните клетки. Общото количество течност трябва да бъде ограничено до около един литър по време на острия период на заболяване (включително супи и др.), Тъй като черният дроб също има силно влияние върху водния баланс на организма.
Съвети за храненето
Подправянето на храната обаче е само по себе си изкуство, тъй като трябва да се съветваме срещу сол при възпаление на черния дроб, тъй като всяко възпаление в организма се влошава. Затова трябва да се използват само магданоз и билки от всякакъв вид. Ето някои хранителни съвети:
1. Закуска:
Чай, подсладен с гроздова захар или малцово кафе. Сухари, препечени или хрупкави сладки с конфитюр или желе.
2. Закуска:
Чиния супа от овесени ядки или мюсли с плодов сок или супа от пълнозърнесто брашно.
Обядвам:
Ечемична каша или грис с ябълков компот или зеленчуков бульон с ориз. Мюсли с ябълка за десерт.
Следобед:
Чай от шипка с гроздова захар, чипс, сухари, препечена сладка или желе.
Вечеря:
Запасете супа от грис или пълнозърнеста каша.
Протеинът е важен
След тези доста тежки дни, можете бавно да преминете към основно богата на протеини диета. На първо място, протеинът от животински произход, тоест млякото, яйцата, месото, е от особено значение, тъй като те са носители на основните аминокиселини. Те от своя страна представляват градивните елементи на нашите протеинови вещества в човека и затова са особено важни за защитните функции на организма срещу всички инфекциозни заболявания.
Колкото повече протеин съдържа кръвта, толкова по-добре тялото ни може да се защити от подобни заболявания. Но самите клетки на черния дроб винаги се нуждаят от определено количество протеин. Щом това хранително вещество се задържа от нея за дълго време, тя реагира много чувствително.
Целта на диетата на страдащия от жълтеница, която сега започва, е да му осигури количество протеин от 1,5 грама на килограм телесно тегло. С други думи, за човек с тегло около 60 килограма това означава 100 до 120 грама чист протеин. При съставяне на богато на протеини меню не е напълно без изчисление, тъй като всяка храна осигурява само определено количество от необходимите дневни протеинови нужди:
Яйце, например, 10 до 14 грама и 100 грама месо около 20 грама. Но тъй като днес има възможности за консултация в болницата или при лекаря за самия болен човек, лекарят или диетологът ще се радва да ви помогне при изчисленията на количеството. Посоченото количество от 100 до 120 грама протеин не трябва да е само от животински произход. Могат да се използват и някои протеини от растителен произход, зърнени и соеви продукти.
Хранене и диета
По отношение на технологията в кухнята, има няколко неща, които трябва да вземете предвид при тази храна: черният дроб изобщо не понася пържена храна по това време, тъй като чернодробната болест тежко затруднява дейността на жлъчния мехур, а всички ястия, които съдържат печени и мазнини, имат най-високи изисквания към производството на жлъчка и снабдяване с жлъчка.
Преходът от много ниско съдържание на протеин към високопротеиновата диета трябва да бъде постепенен. Затова е препоръчително първо да се приготвят всички супи и каши, използвани досега с малко мляко, чието съотношение може да се увеличава от ден на ден. Тъй като напитките, съдържащи протеин, също могат да се ползват като кисело мляко и масло, кисело мляко и смесени млечни напитки. Суровото, неварено или дори сварено чисто мляко обикновено се понася слабо поради недостатъчното образуване на стомашен сок.
Кварк като доставчик на протеини
Кваркът е особено важен, защото може да се приготви по най-различни начини и по този начин да добави разнообразие в менюто. Известно е, че кварк е носител на най-важните аминокиселини и затова е особено полезен за черния дроб. Ежедневното меню винаги трябва да съдържа около 100 грама бяло сирене.
Яйцата, смесени с храната колкото е възможно по-сурова, също трябва да се използват. За целта обаче те трябва да са възможно най-свежи. Месото се понася най-добре като остъргано месо и може да се обработва и със суров яйчен жълтък. Други пълноценни протеинови носители са постни видове риба и месо, които все още не могат да бъдат пържени.
В допълнение към готвенето или готвенето в собствен сок, има и друг начин на готвене, който прави храната особено вкусна: задушаване, т.е. готвене с горещ и влажен въздух.
Не може без мазнини
Още няколко думи за мазнините като компонент на самата храна и като съставка в приготвянето: Основните видове мазнини са масла (съдържание на ненаситени мастни киселини и витамини), сурови и загряти и масло. Последният се понася добре поради благоприятната си точка на топене в чревния тракт, а също така е важен за черния дроб поради съдържанието му на витамини и като носител на така наречените късоверижни мастни киселини. Общото количество мазнини на ден не трябва да надвишава 50 до 60 грама.
И тук преходът от диета с ниско съдържание на мазнини към определените количества трябва да се извършва много бавно през първите 14 дни. Трябва също така да се има предвид, че особено при видовете колбаси, като например чаена наденица и фина чернодробна наденица, се крие несъществено количество мазнини, което трябва да се вземе предвид.
Ако това не се вземе предвид, пациентът често се изненадва, че има оплаквания при прекомерна употреба и че възстановяването му предприема само много бавни стъпки. Следователно е най-добре пациентът да не консумира никаква наденица през първите седмици и месеци след заболяването.
Подправката на храната е почти същата като при диетата в началото на заболяването. Свиквате с ястия с ниско съдържание на сол много бързо, ако използвате билки, доматен сок или доматена паста и люспи от мая за подправка.
.jpg)
