Глутаминът

Глутаминът е несъществена протеиногенна аминокиселина. Той играе централна роля във всички метаболитни процеси и в структурата на протеините. Глутаминът се среща най-често в свободния пул от аминокиселини.

Какво е глутамин?

Глутаминът е неесенциална аминокиселина, която освен аминогрупата, характерна за аминокиселините, съдържа и киселина амидна група. Несъществено означава, че може да се синтезира в тялото. В своята L-форма е протеиногенна аминокиселина.

По-нататък, когато се споменава глутамин, това е винаги L-глутамин предвид. В пула от свободни аминокиселини глутаминът има най-висок дял с 20 процента. Една от основните му функции е да действа като донор на аминогрупа. Това каза, че глутаминът е отговорен за трансфера на амино групи. Освен това глутаминът е тясно свързан с аминокиселината глутаминова киселина. Разликата между двете съединения е, че глутаминът съдържа киселина амидна група вместо киселинната група на глутаминовата киселина. Когато се прехвърлят амино групи, двете аминокиселини непрекъснато се превръщат една в друга.

В свободната си форма глутаминът е безцветно, кристално твърдо вещество с точка на топене 185 градуса. Той е умерено разтворим във вода, но неразтворим в алкохоли и някои други органични съединения. Тъй като водородният йон от киселинната група мигрира към аминогрупата, глутаминът присъства като цвитерион. Външно обаче изглежда неутрално, защото положителните и отрицателните заряди се намират в една и съща молекула.

Функция, ефект и задачи

Глутаминът поема важни функции в организма. Той се среща като метаболит в почти всички метаболитни процеси. Той е основен компонент на почти всички протеини. Неговото съотношение е особено високо в мускулните клетки.

Освен това нуждата му от много метаболитно активни тъкани значително се увеличава. Това важи особено за тъканите и клетките с висока степен на профилиране. Тъй като имунната система трябва постоянно да образува нови клетки, за да се защити от микроби, за синтеза на протеини е необходимо особено голямо количество глутамин. Нуждата е изключително голяма и при травми, наранявания и сериозни инфекции. Тъй като производството на глутамин не се увеличава, съдържанието му в пула на свободни аминокиселини намалява драстично при тези условия.

Друга функция е гореспоменатото прехвърляне на аминогрупи от молекула в молекула. Когато аминокиселините се разграждат, глутаминът транспортира аминогрупата до черния дроб, където се разгражда до амоняк и се отделя чрез бъбреците. В мускулните клетки глутаминът гарантира, че водата се задържа в клетките по време на физическо натоварване. Това се счита за сигнал за изграждането на протеини, така че да се инициират анаболни процеси. В резултат на това изграждането на мускули се подпомага значително от глутамин. Глутаминът също изпълнява важни функции в нервната система.

Химически свързаното съединение глутаминова киселина (глутамат) действа като невротрансмитер. След провеждане на възбуждане глутаматът се транспортира от синаптичната цепнатина в глиалните клетки. За да бъде поет отново в синаптичните неврони, глутаматът първо трябва да се превърне в глутамин. Там глутаминът се превръща обратно в глутамат. Установено е също, че глутаминът увеличава производителността на паметта. Освен всичко друго, той също така насърчава образуването на невротрансмитер GABA, който инхибира предаването на стимули в нервните клетки. Следователно, той действа и като успокоително и позволява на тялото да се справи по-добре със стресови ситуации.

Образование, възникване, свойства и оптимални стойности

Глутаминът непрекъснато се синтезира от други аминокиселини в човешкия организъм. Основните аминокиселини левцин и валин са от съществено значение за неговата биосинтеза. Заедно с изолевцина и двете аминокиселини представляват BCAA като смес от незаменими аминокиселини, които са много важни за изграждането на мускулите.

При достатъчна и балансирана диета трябва да се покрие нуждата от BCAA и следователно от глутамин. В някои ситуации се консумира повече глутамин, отколкото може да се произвежда в момента. Въпреки това, силно намалена концентрация не увеличава производството на глутамин в организма. Тогава трябва да се приема по-интензивно чрез храната. Кваркът, соята, пшеничното брашно и месото са особено богати на глутамин.

Можете да намерите лекарствата си тук

Болести и разстройства

Установено е, че при тежки заболявания като панкреатит или тежки инфекции концентрацията на свободен глутамин в аминокиселинния пул рязко спада. Същото се отнася и за травмите и нараняванията. В тези случаи тялото има по-голяма нужда от глутамин поради големия брой нови клетки, които се образуват.

Биосинтезата му обаче не се увеличава. Високото съдържание на глутамин е предпазна мярка за организма, за да оцелее при тежката здравна криза. В тези ситуации чрез диетата трябва да се набавя достатъчно глутамин. Все още не е възможно окончателно да се изясни дали е необходима допълнителна доза. По този начин има противоречиви резултати от проучването. Допълнителното приложение на глутамин при тежко болни пациенти с многоорганна недостатъчност не показва ефект или дори повишен процент на смъртност.

Организмът може също да бъде в състояние да се адаптира към ниски концентрации на глутамин. Симптомите на отравяне могат да се появят дори при тази група пациенти, когато дозата се увеличи. Допълнителната доза при здрави хора обикновено няма отрицателни последици. Препоръчва се да го приемате, за да увеличите работата на паметта и да изградите мускули. Въпреки това, винаги трябва да се помни, че приемането му може да бъде контрапродуктивно за хора в риск със сериозни заболявания.

Глутаматът обаче трябва да се има предвид и във връзка с глутамин. Като глутаминова киселина глутаматът е аминокиселина, свързана с глутамин. Повишеният прием на глутамат може да доведе до изтръпване в гърлото, горещи вълни, гадене и дори повръщане. Тъй като китайските храни са особено силно подправени с глутамат, тези симптоми са известни като синдром на Китайския ресторант.