Краставица от рога

Най- Краставица от рога принадлежи към семейството на годишните кактуси и произхожда от Южна Африка, но сега се култивира в полусухи, топли райони почти по целия свят. Едногодишното растение произвежда шиповидни, елипсоидални, около 10 до 15 сантиметра златисто-жълти плодове. Вкусът на зеленикавата каша напомня на банани, лимони и пасирани плодове.

Какво трябва да знаете за рогата краставица

Краставицата от рог (Cucumis metuliferus) е под търговската марка в Европа Kiwano известни. Катерещото растение с дължина до 5 метра, което принадлежи към семейството на тиквата (Cucurbitaceae), е едногодишно и еднолично. Това означава, че всяко растение има мъжки и женски цветя.

Стъблата и листата са гъсто въоръжени с тръни, а черупката на елипсоидалните, златисто-жълти плодове, които са дълги до 15 см и тежат до 700 грама, е покрита с шиповидни удебеления. Зелената каша, напомняща вътрешността на краставица, има екзотичен вкус, който е трудно да се опише и напомня малко на банан, лимон и пасиран плод. Сезонът на реколтата започва през август северно от екватора. Зрелите плодове, които са подходящи за директна консумация, могат да бъдат разпознати по оранжевожълтата им кожа. Плодовете, които все още не са узрели, което може да се идентифицира по зелената им кожа, лесно могат да узреят при стайна температура.

Плодовете се предлагат в магазините от около януари до юни. Страната на произход на рогата краставица е Намибия. Той е познат там от повече от 3000 години. Удивително е, че плодът е на пазара едва от 80-те години. Краставицата от рога вероятно също попаднала в Нова Зеландия случайно, където се отглежда от 20-те години на миналия век и постепенно стана известна и обичана. Сега плодът се отглежда в много полусухи райони - включително северно от екватора. Най-важните страни за износ за Европа и САЩ са Израел и Нова Зеландия.

В Куинсланд, Австралия, растението е пуснато обратно в дивата природа и там се счита за инвазивно. Краставицата от рога може да се отглежда и в домашната градина. Местоположение на южна стена с топъл микроклимат е най-подходящо тук. Вместо да сеете на открито обаче, препоръчваме да ги отглеждате на закрито. След това растенията могат да бъдат засадени в градината около средата на май, където скоро ще имат нужда от помощ за катерене от височина около 40 cm.

Значение за здравето

Времената за зреене на роговите краставици или кивано, които се култивират на юг или на север от екватора, се различават с 6 месеца. Това означава, че плодовете, съчетани с доброто им съхранение в продължение на няколко месеца, се предлагат пресни от търговците през цялата година.

Това означава, че плодът с екзотичния си, но не особено наситен вкус може буквално да освежи зимното меню. Подобно на краставиците и пъпешите, съдържанието на вода в роговите краставици е много високо с ниско съдържание на въглехидрати и съответно ниско съдържание на калории. Със 22 ккал на 100 г киванова пулпа плодът е подходящ и за хора, които са в съзнание с калории. Стойността на киваното обаче се състои не само от съставки, които няма, но и от съставки, които има. Това са предимно минерали като калий, магнезий, калций и желязо, както и ценни витамини от В комплекс.

Високото съдържание на калий е особено забележимо, тъй като има лек диуретичен ефект и подпомага дехидратацията. Пулпата на роговата краставица не съдържа почти никакви фибри или фибри, така че тя е много лесна и лесна за смилане. Дебелата обвивка с придатъци на рога не е подходяща за консумация. Но може да бъде много декоративно, например да се лъжи приготвени предястия или десерти във връзка с пулпата на киваните директно от купата.

Състав и хранителни стойности

Съставките на рогата краставица са в някои области - подобно на свързаната краставица - малко незабележими. Ниското съдържание на първични съставки е особено забележимо. Съдържанието на протеини е 1,78 g на 100 g пулпа, а съдържанието на мазнини е 1,3 g. Стойността на въглехидратите е около 8 g на 100 g.

Ниското съдържание на първични съставки обяснява ниското енергийно съдържание от 44 kcal на 100 g пулпа. Картината изглежда различно в областта на фитохимикалите. Краставиците от рога могат да оценят със съдържанието си на минерали и някои витамини от група В. Високото съдържание на калий от 124 mg на 100 g пулпа е особено поразително. Други минерали като магнезий (40 mg), желязо (1,13 mg) и други също достигат стимулиращи здравето концентрации.

Съдържанието на витамини от B комплекс също достига стимулиращи здравето концентрации. Особено заслужава да се отбележи ниацинът (витамин В3), който присъства в концентрация от 0,565 mg на 100 g. Други важни вещества са фолиева киселина, пантотенова киселина, бета-каротин, витамин А и тиамин.

Нетолерантности и алергии

Пряката непоносимост или алергиите към консумацията на рога краставици почти не са известни. По принцип трябва да се отбележи, че известни алергии или непоносимост към други плодове или зеленчуци от семейство cucurbitaceae най-вероятно ще се появят и след консумация на пулпата от рога краставица.

Най-честите симптоми в редките случаи на непоносимост или алергия към кивано пулпа са зачервяване на лицето, подуване на лицето или пристъпи на астма след консумация на плода. Също така по-леки симптоми като кихане пристъпи и леки кожни промени. В изключително редки случаи може да възникне опасен анафилактичен шок.

Съвети за пазаруване и кухня

Август до декември е най-доброто време за закупуване на пресни краставици от рог, които са били събрани в Южна Европа или Израел. Киваните, отглеждани в южното полукълбо, обикновено се предлагат от януари до юни. Зрелият плод може да бъде разпознат по златистожълтата му кожа, въпреки че плътта на узрелите плодове запазва зеления си цвят.

Дебелата обвивка трябва да е непокътната и да няма вдлъбнатини. Ако кожата на предлаганите плодове все още е напълно или частично зелена и не се планира незабавна консумация, рогатите краставици могат да узреят добре при стайна температура. В никакъв случай плодовете не трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като след това много бързо губят ароматите си и поемат кашиста консистенция. При температура от 9 до 11 градуса кивано остава свеж няколко месеца и може да се съхранява добре.

Съвети за подготовка

Много прост и популярен начин за приготвянето му е да нарежете киваното на половина по дължина с нож и просто да извадите пулпата. Могат да се ядат и обилните белезникави ядки. Алтернативно, пулпата може да се прекара през сито, за да се отделят семената.

По-късно черупките могат да z. Б. може да се използва като декоративни съдове за мезета или десерти. Пюрираната каша често се използва като основа за приготвяне на освежаващи напитки с добавяне на захар и сок от лайм. Краставицата от рога е подходяща и като съставка за салати и за декориране на студени чинии.