Калории

Калории е единица стойност за измерване на енергийното съдържание в храната. Тази енергия се осъществява от човешкото тяло. Прекомерният или недостатъчен прием на калории може да доведе до сериозни физически неразположения и заболявания.

Какво представляват калориите

Енергията в храната се измерва в калории. 1 калория е енергията, необходима за повишаване на температурата на един грам вода с един градус.

Калориите от храната се измерват в килокалории (съкращение: kcal). С други думи, те съответстват на енергията, необходима за загряване на един килограм вода. Калориите в различните храни варират значително. В шоколада може да има толкова калории, колкото в цялото обедно хранене с месо, зеленчуци, картофи и сос.

Калориите в шоколада обаче не са нито „по-добри“, нито „по-лоши“ от тези на марулята. Това е само индикация за енергия. Независимо от това, с бар шоколад (или с въглехидрати с къса верига като чипс, ориз и бял хляб) гладът се връща много по-бързо, отколкото при диета с високо съдържание на фибри със сходно количество калории.

Хората приемат калории от храната и ги изгарят, за да изпълняват всички функции на тялото.

Измервайте калории. Колко калории са ви необходими?

Колко калории трябва да консумира човек дневно, зависи от индивидуалната му физическа конституция и от допълнителните им енергийни нужди.

Основната норма на метаболизма на човек е количеството калории, което изгаря, без да се движи (легнало). Основната метаболитна скорост зависи от пола, ръста, теглото и възрастта на индивида. Общата нужда от калории включва допълнителната консумация от работа, спорт и всякакви други физически активности.

Средната стойност за общия дневен оборот често се дава като 2000 kcal. Това е приблизително средна стойност и може да се различава значително за отделните хора (например възраст, пол, ежедневни дейности).

Основната метаболитна скорост се изчислява по тази формула:

Man: Основна скорост на метаболизъм kcal за 24 h = 66,47 + (13,7 × телесно тегло в kg) + (5 × височина в cm) - (6,8 × възраст)

Жена: Основна скорост на метаболизъм kcal за 24 h = 655.1 + (9.6 × телесно тегло в kg) + (1.8 × височина в cm) - (4.7 × възраст)

Примерно изчисление за жена на 30 години може да изглежда така:

Основна метаболитна скорост: 1444,1 kcal за 24 h = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 години)

Rate Основната метаболитна скорост не включва физическите дейности като енергийни разходи.

В зависимост от физическата активност, стойността се умножава по 1,2 (малко движение), 1,6 (много движение) или други стойности за изчисляване на общото изискване.

За да контролирате собствения си калориен бюджет, информацията за храните трябва да се изучава и да не се изкривява повече или по-малко от необходимото.

Функция, ефект и задачи

Балансираната диета осигурява на тялото точното количество калории, от които се нуждае, за да функционира правилно. Факторът на здравословното телесно тегло също играе основна роля тук.

Чрез храносмилането тялото разгражда молекулите на храната и освобождава енергията в нея. Тази енергия се преобразува в основни функции като сърцебиене, телесна температура, мислене, но също така и в движение и всяка друга дейност на тялото. Тялото съхранява излишната енергия под формата на мастни клетки. Процесът на преобразуване на енергия се нарича метаболизъм.

Повече активност насърчава метаболизма, по-малко активност позволява на тялото да съхранява повече енергия. Следователно наддаването на тегло е или резултат от преяждане или липса на упражнения, или комбинация от двете.

Балансираната диета с много фибри и протеини (и избягване на въглехидрати с къса верига като ориз, макаронени изделия, чипс, пържени картофи и продукти от бяло брашно) насърчава здравословното усещане за ситост и не зависи от контрола на калориите чрез информация за храните.

Небалансираната диета с висококалорични храни (например сладкиши, алкохол) може да манипулира усещането за ситост и да доведе до наддаване на тегло.

Болести от твърде много или твърде малко калории

Адекватният прием на калории е от съществено значение за физическото здраве. Както висококалоричните, така и нискокалоричните диети могат да доведат до физически оплаквания и заболявания.

Недостатъчното предлагане на калории обикновено се свързва с недостатъчно снабдяване с необходимите протеини, мазнини, минерали и витамини. Първите симптоми са намаляване на физическите показатели, последвано от косопад, намалена плодовитост и влошаване на имунната система.

Това води до чувствителност към вторични заболявания. Засегнатите показват повече признаци на стареене, може да настъпи задържане на вода и в тежки случаи може да настъпи увреждане на органите.

В индустриализираните страни последствията от прекомерния прием на калории са по-чести. Те често започват постепенно в продължение на много години. В допълнение към оплакванията в ставите и костите поради увеличения стрес често се появяват повишено кръвно налягане или сърдечни проблеми.

Нивата на холестерола в кръвта се повишават и рискът от сърдечни пристъпи поради запушени артерии значително се увеличава. Но диабет, заболявания на жлъчния мехур и други вторични заболявания също са резултат от дългосрочно недохранване с твърде много калории.