Лима боб

Най- Лима боб (Phaseolus lunatus), наричан също Джайънтс- или Лунен боб се нарича, вероятно идва от Перу. Това са много големи зърна от бял боб, които са били отглеждани от инките в миналото. След това лимоновият фасул се разпространява по света чрез търговците на роби и предлага не само разнообразни приложения в кухнята, но и ползи за здравето.

Какво трябва да знаете за боба лима

Бобът лима принадлежи към семейството на бобовите растения и е генетично свързан със зеления фасул. Произхожда от Централна Америка и андския регион на Южна Америка. Смята се, че той е бил култивиран независимо два пъти. В Андите около 2000 г. пр.н.е. Едрозърнестият боб Лима и около 800 г. пр. Хр. Малките семена от лайм отглеждани в Централна Америка.

През вековете се разпространява в Северна Америка. Той дойде в Европа чрез испанците през 16 век. В наши дни бобът от Лима се отглежда главно във високопланинските райони в Северен Перу. Бобът на лима се нуждае от определено количество топлина, за да съзрее напълно. Следователно отглеждането в Централна Европа е възможно само с малък икономически успех.

Има малък и по-голям подвид на боба. По-големият вид е бобът лима, а по-малкият е лунният фасул. Фасулът от лима може да бъде дълъг от 2 до 6 инча. Тя е бяла, кремава или тъмна, както и бъбречна, овална до кръгла. След готвене бобът, който има мек вкус, запазва формата си, което го прави идеален спътник за супа, яхния или салати, но сърцевината става мека и брашнеста. Следователно бобът лима се оказва в магазините в Германия най-вече като вносни стоки и в изсушено състояние. Запасите предимно идват от Франция, Италия, Индия или Африка.

Значение за здравето

Лимовият боб има многобройни ползи за здравето. Например, той е отличен източник на протеини на растителна основа за вегани и вегетарианци. Протеините в боба също се усвояват по-добре от организма, отколкото протеиновите източници в месото.

Бобът на лима съдържа всички аминокиселини, от които тялото се нуждае. Тъй като също е много запълващ, той е подходящ за хора, които искат да държат теглото си под контрол. Освен това бобът от лима е оптимален източник на желязо, който е един от основните микроелементи. Като компонент на хемоглобина на пигмента в кръвта, той играе много важна роля за образуването на кръв и транспортирането на кислород в кръвта. Жизненоважната субстанция е също незаменима за добре функционираща имунна система, поддържане на работата и концентрацията.

Тялото не може да произвежда желязо, така че трябва да се приема редовно с храна. Бобът на лима също съдържа много фибри, които са важни за храносмилането и червата. Диетичните фибри помагат при запек или заболявания като рак на дебелото черво. Бобът на лима съдържа също антоцианини, естествен антиоксидант. Антиоксидантите се борят със свободните радикали в тялото, които могат да повредят клетките. Важните минерали калций, магнезий и фосфор имат положителен ефект върху костите, мускулите и сърцето.

Състав и хранителни стойности

Бобът на Лима е богат на ценни минерали и фибри. Той е с високо съдържание на протеини и съдържа много витамини. Хранителното съдържание е приблизително същото като това на зеления фасул, към който е свързан бобът от Лима, но той е по-лесен за усвояване. Поради високото съотношение на фибри и протеини, бобът от Лима е много запълващ. Високото съдържание на желязо също е особено важно.

Със своето ниско съдържание на мазнини и малко калории, бобът от лима е подходящ за консумация по време на диета. Тъмно оцветените семена на лимоновия фасул съдържат циановодород в концентрация, опасна за здравето. Семената с бялата черупка, от друга страна, се считат за безобидни.

Нетолерантности и алергии

Бобът от лима се предлага в тъмни и бели видове. В Германия обикновено се предлага бял вариант, тъй като семената на тъмния боб съдържат вещества, които могат да произвеждат циановодород. Въпреки че те частично се промиват чрез варене и измиване, само белият фасул Лима всъщност се счита за безопасен.

Следователно това трябва да се предпочита. Някои хора също изпитват газ и др. След консумация на бобови растения и др. Това може да бъде предотвратено чрез добавяне на копър или джинджифил в процеса на готвене. Иначе бобът от лима е най-смилаемият вид на известния боб.Той е кадифен и нежен по консистенция и ароматен на вкус.

Съвети за пазаруване и кухня

Няколко неща трябва да се имат предвид при съхранението на фасула Лима у дома: В случай на консервирани или замразени храни, отпечатаната най-добра дата преди датата не уточнява колко дълго може да се използва бобът.

След този период консумацията не се препоръчва, тъй като наслоените лимонени зърна почти не стават меки при готвене, дори ако са варени дълго време. Лимоновият фасул в изсушен вид трябва да се съхранява плътно затворен. По този начин лимоновият фасул може да се съхранява до една година. След като се отвори консерва с фасула Лима, е важно да я използвате максимално бързо. Независимо дали става въпрос за салата от боб, вкусна яхния или вкусно основно ястие с боб, бобовите растения са богати на хранителни вещества, имат много добър вкус и могат да се комбинират по много начини.

Съвети за подготовка

Тъй като вкусът на боба Лима е доста мек и фин, той може да се използва в кухнята за различни ястия. Поради консистенцията си и факта, че поддържа формата си, той се вписва добре в класическо яхния, супа или индийско къри, например. Фасулът от Лима също се отличава с салата от тестени изделия и картофи, допълва салата от листа и други пресни съставки и може да се използва и в пикантен доматен сос.

Подходящ е и като придружител към различни ястия с месо или риба. Лимоновият фасул може да бъде подправен щедро. Лимонов сок, чесън и различни билки вървят особено добре. Това може да бъде разнообразно според вашия вкус. Преди готвене бобът от лима трябва да се накисва за около десет часа, както е при всички бобови растения. Обемът се увеличава с около половината. Времето за готвене след накисване е около час.

Когато става въпрос за приготвянето на различните ястия с лимоновия фасул, можете да експериментирате и да пуснете творчеството си на свобода. Бобът от Лима има ненатрапчив вкус и затова се адаптира към голямо разнообразие от ястия, така че това, което има добър вкус, е позволено. Опциите за комбинация с лимоновия боб са почти неограничени. Лименият фасул също е вкусен съпровод на риба и месо.