праскова

От праскова принадлежи към род Prunus и семейство розови (Rasaceae). Те принадлежат към костилковия плод и са особено популярни като летни плодове. Има безброй сортове, които не само изглеждат различно, но понякога и имат различни вкусове.

Какво трябва да знаете за прасковата

Прасковените дървета достигат височина до осем метра. Клоните са оцветени червеникаво от слънчевата страна, докато другата страна е зелена. Те са плешиви и растат прави. Листата се разделят на листни остриета и дръжки и се подреждат последователно на багажника. Листата на листата им са двойни и имат фини зъби. Горната и долната част на листата са голи и тъмнозелени.

В Централна Европа прасковеното дърво цъфти през април. Самата праскова е сферичен костилен плод с диаметър до десет сантиметра. Надлъжна бразда маркира външната страна на плода. Те са предимно жълти или бледозелени на цвят, превръщащи се в червеникаво от слънчевата страна. Прасковите са гладки, но все пак имат кадифени косми. Месото на плода има множество гледки и е предимно оранжево или бледозелено на цвят. Освен това е изключително сочен. Ядрото, което се намира в средата на прасковата, има дълбоки вдлъбнатини и гъста кожа. Трудно е и не може да се яде, както е например с ябълките.

Например прасковите се предлагат в червени, жълти и бели месести сортове. Някои не са каменни, други каменни. Някои добре познати са Red Haven, Suncrest и Weißer Ellerstädter. Поради интензивния си вкус и мирис, червените планински праскови рядко се ядат сурови, но главно се преработват в ликьор или сладко. Сортове или хибриди на прасковата са така наречените плоски праскови и нектарина.

Основните райони за отглеждане са Италия, Испания и Китай. В Южен Китай има и първи доказателства от преди повече от 8000 години по отношение на селекционната селекция на праскови. Плодът първо достига до Персия през Китай, преди да дойде в Гърция. Оттам е донесен в Централна Европа от римляните.

Днес дърветата от праскови растат във всички райони, където има сух и топъл климат. Те са се разпространили по целия свят, а в Германия процъфтяват главно в райони с лозарство. Те включват Рейнланд или Пфалц.

Когато узреят, прасковите имат много сочен вкус и са приятно сладки. Ако са били събрани твърде рано, обикновено все още са доста твърди и имат доста кисел вкус. Те също имат по-малко силен вкус. Първите праскови от Италия и Испания ще дойдат в Германия от май. Големият сезон обаче е през лятото. Това е между юли и септември. Прасковите, които могат да бъдат намерени в търговията през останалите месеци, идват най-вече от Аржентина, Южна Африка и Чили.

Значение за здравето

Прасковата е не само изключително вкусна, но и здравословна. Той съдържа различни витамини и минерали, от които тялото се нуждае. Освен това съдържанието на вода в прасковите е доста високо, поради което те са особено освежаващи през лятото и спомагат за поддържане на достатъчно течност. Те са здравословна алтернатива на сладкишите и са популярни и при децата.

Прасковите укрепват имунната система и помагат срещу стреса.Те укрепват клетките и като цяло допринасят за по-доброто благосъстояние. Особено важно е плодовете да се мият преди консумация, тъй като замърсителите и инсектицидите могат да се натрупат върху външната кожа на праскова.

Състав и хранителни стойности

100 грама плодове съдържат около 39 килокалории. 87 грама само от него са покрити с вода. Прасковите почти не съдържат мазнини. Същото количество е само 0,3 грама мазнини. От друга страна, прасковите съдържат някои минерали. Те включват калций, магнезий и калий. Например 100 грама съдържа 105 милиграма калий. Съдържащият се провитамин А се преработва във витамин А в организма.

В противен случай са включени и някои витамини от В-групата. Прасковата не е един от плодовете, които осигуряват най-много витамин С, но съдържанието му не е за пренебрегване. Дневната потребност от витамин С се покрива до 13% със 100 грама праскови. С калий той представлява 9%, а с магнезий 3%. Освен 1,9 грама фибри и 8,9 грама въглехидрати, прасковите съдържат около 0,8 грама протеин.

Нетолерантности и алергии

Алергията към прасковите се проявява предимно около устата. Тази форма на непоносимост е известна като синдром на орална алергия. След ябълката прасковата е втората най-често срещана причина за този вид непоносимост към плодовете. Други реакции обаче са доста редки. Някои хора могат да реагират на праскови със стомашно-чревен дискомфорт. В Централна Европа типичните алергични реакции са подуване и сърбеж в областта на устата. Може да се появи и парене или болка. В тежки случаи може да се очаква поява на мехури.

Освен това алергията към праскови при страдащите от алергия към полени също може да бъде проследена до брезовия прашец. Листата на праскова също могат да предизвикат контактни реакции тук. По-рядко може да се появи ринит или бронхиална астма. Основният алерген в прасковите е в кожата на плодовете - по-малко в месото.

Съвети за пазаруване и кухня

Трябва да се внимава с кожата, когато купувате праскови. Ако е непокътната и дебела, прасковата е още прясна. Ако плодовете вече са меки или набръчкани, те не трябва да се купуват. Те са напълно узрели, когато излъчват сладък аромат.

Ако се купуват в това състояние, те трябва да се консумират възможно най-бързо. Много хора предпочитат да купуват праскови, когато все още са леко твърди и ги оставят да узреят за няколко дни при стайна температура. Тъй като те са много чувствителни към натиск, с прасковите трябва да се работи с особено внимание. Плодът може да се съхранява от четири до пет дни в отделението за зеленчуци в хладилника. Плодът трябва да се измие и потупва сух преди консумация. Тогава тя може да бъде намалена наполовина и камъкът да бъде отстранен. След това прасковата може да се обработи според нуждите и рецептата.

Съвети за подготовка

Може или да се яде веднага, или да се използва като основа за десерти, пайове, напитки и торти. Често се използва като гарнитура за плодови торти. Във Франция прасковите често се готвят или пекат. Те могат да бъдат направени в конфитюр или компот и могат да се сервират например с малинова каша.

Пикантните ястия могат да се приготвят и с праскови. Заедно с пиле и ракета прасковите могат да бъдат преработени в лятна салата. Друг вариант е да комбинирате свинско филе и печен тост с праскови. Можете също да гарнирате мюсли или други зърнени продукти с плодовете. Може да се превърне в кисело мляко напитки или шейкове, а също така е подходящ като придружител към оризовия пудинг.