круша

Най- круши са много популярен плод не само в Германия, но и в целия свят. Растението принадлежи към семейството на плодовете и розите. Крушата е често срещана в Северна Африка, Източна и Западна Азия и части от Европа.

Какво трябва да знаете за крушата

Смята се, че произходът на крушите е в Анадола и Кавказ. Тези плодове са били вече около 3000 г. пр. Н. Е. И до днес те са сред най-популярните видове плодове. В Германия узряват през септември. В основните райони за отглеждане, например Италия, Франция, Испания, Азия, в чужбина, САЩ, Аржентина и Азия, реколтата се извършва по различно време, така че крушите да са достъпни през цялата година като вносни стоки. Крушовото растение предпочита почвата, богата на топлина и хранителни вещества.

В световен мащаб са известни около 2500 сорта, които са разделени на летни, есенни и зимни круши. Трапезните круши са най-продаваните в Германия, например бутилката, жълто или кафеникаво Abate Fetel с много сочната и твърда каша и закръглената круша на Уилямс Христос с жълто-зелена или червеникава кожа, която е особено сладка при узряване. Крушите се берат, когато не са узрели, защото са много чувствителни, когато узреят. Друга характеристика на крушите е, че те са с доста ниско съдържание на киселина, но съдържат много захар. Именно това му придава сладкия вкус. Въпреки това, в зависимост от сорта, те могат да вкусят и кисело или индийско орехче.

Значение за здравето

Благодарение на растителните фибри лигнин, които съдържат, крушите помагат за понижаване на нивата на холестерола. Вторичните растителни вещества предотвратяват рака. Те също така спомагат за намаляване на мастните отлагания в кръвоносните съдове и по този начин намаляват риска от сърдечни и кръвоносни заболявания.

Функционалността на всички телесни клетки се влияе положително от съдържанието на калий. По-специално мускулните и нервните клетки зависят от доставката на достатъчно калий. Високото съдържание на фосфор в крушите също укрепва нервната система. Казват, че плодът увеличава способността за концентрация.Затова е подходящ и за деца. Благодарение на минералния бор рискът от развитие на остеопороза се намалява. Освен това крушата съдържа много хром, така че ежедневните нужди могат лесно да бъдат покрити. Освен това витамините, които съдържа, укрепват имунната система и благодарение на високото съдържание на желязо се повлиява положително образуването на кръв. Крушите също подпомагат храносмилането.

Те абсорбират много вода в червата, така че изпражненията могат да се транспортират по-лесно и по този начин блокирането се предотвратява или елиминира. Тъй като например, крушите съдържат по-малко киселина и мазнини от ябълките, те често се усвояват по-лесно от хора със стомашни проблеми. Плодът е подходящ и по време на диети, тъй като неговата сладост противодейства на желанието за храна. Освен това се стимулира храносмилането и се постига пречистващ и дрениращ ефект. Крушата осигурява много фибри, така че ще ви напълни бързо.

Крушите трябва да се ядат с кожата им, тъй като тук се намират повечето минерали и витамини. Другите съставки включват хормоноподобни вещества, което означава, че крушата произвежда хормони на щастието и следователно е не само много здравословна, но и подобряващо доброто настроение.

Състав и хранителни стойности

Крушите съдържат витамин С и малки количества от важните витамини В1, В2, В6, D и Е. Те също така осигуряват важни минерали като желязо, магнезий, натрий, цинк, фосфор и калий, както и фолиева киселина.

Нетолерантности и алергии

Някои хора не понасят круши. Възможната причина е, че те съдържат много плодова захар (фруктоза), на която чувствителните хора реагират с газове, коремни спазми и диария. Освен това неузрелите, твърди круши поставят напрежение върху храносмилателния тракт. Добър съвет е да консумирате малко глюкоза, докато я консумирате, тъй като може да има успокояващ ефект.

Съвети за пазаруване и кухня

Когато купувате крушите, трябва да се уверите, че кожата им е ненарушена и гладка. Те са чувствителни към натиск и изгниват бързо. Жълтите и меки плодове с кафяви петна вече са презрели.

Крушите трябва да дават много леко само при натискане с пръст. Ако искате да ядете круши сурови или да приготвите плодова салата с тях, трябва да изберете един от сортовете круши за маса и узрели. Презрелите плодове са подходящи само за незабавна консумация. Ако трябва да се варят крушите, най-добре са малки, не съвсем узрели круши. Още по-твърдите плодове узряват бързо при стайна температура. Ако се съхраняват на хладно и тъмно място, крушите могат да се съхраняват няколко седмици. Узрелите екземпляри могат да се съхраняват в зеленчуковото чекмедже на хладилника за един до два дни. Тъй като крушите отделят узряващия газов етилен, те не трябва да се съхраняват в близост до чувствителни плодове и зеленчуци, като портокали, краставици и броколи, тъй като те ще стареят по-бързо.

Приготвянето на крушите е бързо и лесно: те се изплакват, потупват се сухи, нарязват се на четвъртинки и се изрязват сърцевината и стъблото. След това четвъртината круша се обелва и нарязва на филийки или кубчета.

Съвети за подготовка

Крушите могат да се използват изключително многостранно, тъй като деликатният аромат се съчетава добре с голямо разнообразие от ястия, както сладки, така и пикантни. Крушите се ядат сурови. Най-известната напитка вероятно е плодова ракия от Уилямс Христос. Сокът от круши, който може да се пие чист или като смес, също е много популярен. В Германия крушите са популярни и в сладкарските изделия за приготвяне на торти от пресни плодове.

Сладките круши също вървят перфектно с плодови салати и десерти, но и с пикантно сирене или сърдечни салати. Смути може да се смеси чудесно и от узрели, меки круши. По-твърдите видове (варени круши) се използват в конфитюри, компоти и питки, тъй като трапезните круши тук са по-скоро неподходящи. Половината круши често се пълнят с червени боровинки и служат като класическа гарнитура за месни ястия. По-твърдите видове (варени круши) се използват в конфитюри, компоти и питки, защото трапезните круши са по-скоро неподходящи за това. Сушените парченца плодове са важни съставки в коледното печене.

Но и в сърдечната форма, например комбинирана със сирене, бекон или ядки, всяко ястие е оптимално рафинирано с крушите. В Северна Германия яхнията, приготвена от круши, бекон и боб, е класика. По-специално хобитата и професионалните готвачи си приготвят много изискани изкушения от тези плодове, например крушен сорбет или пикантен крушен патрон. Не забравяйте "Круша Елен", задушените круши с шоколадов сос. Колкото и ястие да се приготвя с крушите, основното правило е, че колкото по-дълго трябва да се готвят, толкова по-твърди трябва да са.