Огнено зърно

Най- Огнено зърно, бобови растения, принадлежи към семейството на пеперудите. Други известни имена са бръмбар- или Зърна боб, Името на огън боб, който първоначално идва от влажните планински долини на Централна Америка, е резултат от предимно огненочервени цветя.

Какво трябва да знаете за огън боб

Огненият боб, роднина на градинския боб, първоначално идва от тропическа Америка. Дойде в Европа през 17 век. Растението е тревисто, едногодишно, двугодишно или многогодишно. Едногодишните обикновено се отглеждат в нашите региони, а многогодишните в по-топлите райони.

Огненият боб дължи името си на силните червени, декоративни цветя, поради което огненият боб често се използва като декоративно растение. Цветовете на пеперудата са в дълги съцветия и цъфтят от юни до септември. Огненият боб е катерещо растение, което може да расте седем метра височина. Плодовите шушулки могат да бъдат с дължина 25 см и са подобни на тези на градинския боб. Отначало те са зелени, а по-късно стават кафяви. Това съдържа семената или боба, които обикновено са кафяви, черни, петнисто червени или лилави. Листата, които седят на дълги стъбла, се състоят от три отделни листовки във формата на яйца.

Огненият боб може да се отглежда в собствената ви кухненска градина за прибиране на вкусни плодове. Но е подходящ и като екран за поверителност. Огненият боб предпочита слънчеви и закътани места, но също така толерира частично засенчени места. Тъй като огненият боб има сравнително дълбоки корени, почвата трябва да е рохкава, добре дренирана и влажна. Времето за засаждане на предварително отглеждания фасул започва в средата на май. Сега семената се засяват в леглото или в саксия. За посев може да се използва боб от вашата собствена реколта или алтернативно от специалисти градинари. Семената на огненото зърно, т.е. бобът, остават жизнеспособни в продължение на три до четири години.

Огненият боб може да се засади и на балкона, например във вана. Трябва обаче да има достатъчно място за помощ за катерене, върху което пътечките на растението могат да се навиват нагоре. Проста градинска почва е достатъчна за отглеждане на огнения боб. Земята обаче трябва да се разхлаби добре. С добавянето на компост се осигурява адекватно снабдяване с хранителни вещества за огъня.

Значение за здравето

В народната медицина изсушените черупки на огненото зърно се използват като диуретик и поддържащо диабет средство. Междувременно бобът с ниско съдържание на мазнини често е интегриран в менюто, тъй като е отличен източник на енергия и фибри.

Високата енергийна стойност, която огненият боб осигурява, е особено важна за спортистите. Поради много доброто съдържание на фибри, огненият боб е подходящ и като мярка срещу запек, както и за профилактика на дивертикули и рак на дебелото черво. В допълнение, високото съдържание на фибри гарантира по-продължителна ситост, насърчаване на храносмилането, понижаване на нивото на холестерола и регулиране на нивото на кръвната захар. Високото съдържание на протеини също е впечатляващо, от което не само веганите и вегетарианците се възползват, защото превръщат огнения боб в пълноценен заместител на месото.

Състав и хранителни стойности

100 грама варени фасул съдържат около 110 ккал. Бобовият растение също е основен източник на растителни протеини. Огънят с много ниско съдържание на мазнини също осигурява много въглехидрати. Другите ценни съставки в боба на огъня включват множество минерали и фибри, както и вторични растителни вещества.

Нетолерантности и алергии

Огненият боб съдържа доста висок дял от вредното вещество фазин. Затова никога не трябва да се консумира сурово. Само три до десет сурови семена причиняват симптоми на отравяне след 30 до 90 минути. Те включват силно повръщане, спазми, тежко лошо храносмилане, кървави възпаления на стомаха и червата и дори колапс. Вредното вещество обаче се унищожава от температури над 75 градуса по Целзий. След това огнените зърна могат да се ползват без колебание.

Съвети за пазаруване и кухня

Семената на огнения фасул се предлагат или сушени, или предварително сварени и консервирани. Първата трябва да се съхранява на сухо и плътно затворена. Те могат да се съхраняват около година. Огнените зърна, които се съхраняват твърде дълго, остават твърди при готвене, което ги прави неядливи. С огненото зърно в консерва е важно да се спазва най-добрата преди датата.

След отваряне на консервата, бобът трябва да се използва бързо. Младо добитите огнени зърна понякога се предлагат и с шушулки на пазарите. Те държат в хладилник за два до три дни и най-добре имат вкус на свеж. При закупуване на огън боб трябва да се внимава кожата на плода да е лъскава, гладка и да няма пукнатини. Фасулът трябва да е пълен и силен на цвят. Преди да се свари изсушеният едър боб, той трябва да се накисне напълно покрит с течност за поне 12 часа. След това времето за готвене е около два часа.

Трябва да се отбележи, че огненият боб набъбва много, така че от около 250 грама сух боб може да се приготви салата за четирима души. Всеки, който страда от метеоризъм, може да добави в готварската вода дафинови листа, чубрица, джинджифил или кер. Ако огненият фасул трябва да се използва за салата или основно ястие, препоръчително е да добавите сол към водата за готвене. Ако желаете, бобовите растения също могат да бъдат вкусни сладки и може да се добави малко захар. След готвене бобът също може да бъде замразен, което също може да намали ефекта на подуване.

Съвети за подготовка

Огненият боб може да се използва по различни начини в кухнята. Използва се главно като зеленчук, но също така е добра съставка в супа или яхния. Освен това от огненото зърно може да се направи фино пюре или бобовото растение да се използва за пълнене на краставици. В Щирия огненият боб се използва и за различни сладкиши и десерти.

Добре познатата рецепта с огнения фасул, салата от зърна от бръмбари, която се състои от филийки лук, оцет, масло от тиквено семе и, разбира се, огнените зърна, също идва от Щирия. Огненият боб е популярен и за мексиканското ястие chili con carne. За целта консервираните боб и царевица се изплакват в сито с много вода. От огненото зърно се изяждат цели шушулки или само много питателните зърна.

Последните са с форма на бъбреци и, в зависимост от сорта, са бели или пиели в различни цветове. Поради това те също изглеждат много декоративни и могат да се използват за бюфет. Семената на огъня може да не се консумират сурови, а само варени. Няма ограничения за въображението, когато става дума за останалите съставки, когато използвате огненото зърно. По принцип е позволено това, което има добър вкус.