Мън боб

Най- Мън боб, едногодишното растение, принадлежи към пеперудите и бобовите растения. Той е свързан с различни други култури, като родния боб. Лесно смилаемият фасул от мънг е много гъвкав. Може да се яде сурово, пържено или бланширано.

Какво трябва да знаете за мъниста боб

Основните райони за отглеждане на мъжки боб, малките зелени ядки, са Индия и Югоизточна Азия, където те са популярен съпровод на оризовите ястия. Сега бобът се използва в цяла Азия, тъй като тук те са една от най-важните култури.

В Европа и Америка той също се радва на все по-голяма популярност. Мунг боб, едногодишно тревисто растение, обикновено расте в изправено положение, силно разклонено и достига височина до 150 см, но има и усукани и полу-пълзящи сортове. Стъблата имат кафяви, твърди и разпространени косми. Обикновено само две бобови растения се развиват върху плодов клъстер.

Вкусът на бобовия мунг е мек и фин. Бобът е с големина на грахово зърно и има удължена овална форма.

Често се бърка със соята, тъй като двата вида боб са сходни, но мън боб е по-малък и вкусът е много по-свеж и леко орех. Освен това се понасят по-добре в сравнение с други бобови растения. Мъгъл боб може да се купува пресен през цялата година. Те се консумират като боб или се използват за покълване. Именно тук се правят кълнове от боб на мънг, които са чудесни например в салати и супи. Мъжкият фасул е чудо по отношение на съставките и, въпреки малкия си размер, върви много за него.

Значение за здравето

В китайската медицина бобът на мунг се приписва много положителни ефекти. Укрепва сърцето и стомаха, има деконгестант и детоксикиращ ефект.

Причината за това е, че протеинът в боба, когато се консумира в течна форма или като прах, образува защитен филм над стомашната лигавица. В резултат на това много токсини не могат да влязат в кръвта. Полезен е и при лечението на акне, тъй като има дезинфектант и антибактериален ефект. Инхибира се и развитието на стафилококите. Причината за това са танините, флавноидите и фитостеролите, съдържащи се в бобовите растения. В допълнение, консумацията на бобовия зърна има положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта. Казват, че изобилната консумация на мъжки боб предотвратява развитието на рак на черния дроб и белите дробове.

Състав и хранителни стойности

Изключително здравият зърна от мънг се усвоява много по-лесно от конвенционалния боб и не предизвиква газове при повечето хора. Освен това е много питателна, тъй като съдържа различни ценни съставки. Например, той има доста високо съдържание на протеини, което е много ценно поради високото си съдържание на лизин.

Веганите и вегетарианците например, които не консумират достатъчно протеини, защото не ядат месо, могат да се възползват от това. Кълновете, които също могат да се консумират сурови, са с ниско съдържание на калории, но съдържат много фибри, въглехидрати, фолиева киселина и ценни витамини като витамини А, В1, В2, С, Е и ниацин. С около 1,2 процента мазнини, той е с доста ниско съдържание на мазнини, което се компенсира от приблизително 60 процента въглехидрати.

Все пак бобът на мунг е с ниско съдържание на калории. Други важни съставки в екзотичния фасул са включени минерали като калий, калций, желязо, магнезий и фосфор. Той е богат на витамини, с ниско съдържание на калории, лесно смилаем и допринася значително за балансираната и здравословна диета.

Нетолерантности и алергии

Когато хората ядат храни, към които са алергични, понякога се появяват симптоми на непоносимост и болести. Например, червени и сърбящи петна и петна по кожата са типични. Мъжкият фасул също причинява такава алергия при някои хора.

Съвети за пазаруване и кухня

Мъжкият боб се предлага в азиатски магазини и магазини за здравословни храни цели, но също така в обелена и наполовина форма. Целият необелен боб е зелен, докато плодовете, които вече са обработени, са с жълт цвят. Предлагат се и пресните кълнове от мън боб.

Изсушеният мънг боб може да се съхранява около една година, ако е оптимално опакован и съхраняван. Кълновете от мън боб трябва да се консумират в рамките на два дни, ако е възможно. Въпреки това, фасулът с мънг може да бъде замразен, ако е необходимо. След размразяване обаче те вече не са хрупкави и след това са подходящи само за ястия от тиган и уок. За да направите това, бобът може просто да бъде замразен в тигана. Mung боб се предлага и в буркани и консерви. По отношение на вкуса обаче те не са толкова деликатни.

Възможно е също сами да отглеждате фасула от мънг. За да направите това, семената първо се накисват във вода. След като се накиснат с водата, ги поставете в тенджера, в която има отвор в долната зона, защото водата трябва да може да се оттича. След това те се заливат с вода няколко пъти на ден. Саксията през това време е покрита с кърпа. Ако кълновете са достатъчно големи след три до пет дни, те могат да се консумират, независимо дали са сурови или като зеленчуци. Последното може да се приготви много нежно и с малко мазнина в уок.

Съвети за подготовка

Екзотичният мънг боб може да се използва по много начини. И кълновете, и бобът, и пресните шушулки са подходящи за консумация. Възможно е също да ги използвате пресни или сушени. Мъгли боб също са идеални за преработка в сурова зеленчукова салата или в азиатски ястия от уок.

Касеролите също са популярни с него. Вкусът на боб мънг, например, върви много добре в гювечи със сьомга и копър. Могат да се добавят и яйца, сирене, праз, олио и подправки. Ако искате да опитате сърдечни палачинки, можете да ги напълните с мляно месо, лук, къри и сусамово масло в допълнение към кълновете от мън боб. Със своя орех, мек вкус, бобът от мънг допълва пердените ястия или гарнитури перфектно, но ако е възможно, в зависимост от рецептата, трябва да се нагрява само за кратко, така че да се запази хрупкавостта.

В Азия често се преработва в пюре. Разсадът, който е много богат на витамини, също е подходящ за консумация в суров вид. Изсушеният мънг боб също се преработва в брашно, което се използва например за приготвяне на азиатска стъклена юфка. Мъният боб е основна храна в Индия, както и важен източник на протеини. Тук те са популярна закуска между храненията. Като цяло се препоръчва мън боб от контролирано органично отглеждане.