желязо

желязо е минерал, който изпълнява най-различни функции в човешкия организъм. Подобно на други неорганични минерали, желязото е от съществено значение за органичния живот.

Как работи желязото

Защото самото тяло е не желязо тя трябва да бъде снабдена отвън с храната.

Желязото е един от микроелементите, тъй като присъства само в малки количества в организма, а необходимия дневен прием е далеч под количеството, от което тялото се нуждае от калций, калий или магнезий. Хората се различават индивидуално в храносмилателната и абсорбционната способност на червата за минерали.

В някои храни минералите, особено желязото, са интегрирани по такъв начин, че те не могат или трудно могат да бъдат разтворени и абсорбирани. Като цяло трябва да се отбележи, че в допълнение към урината и изпражненията, много минерали и по този начин също желязо се отделят и губят главно чрез потта.

значение

От Стойност на желязото обикновено се проверява само при кръвен тест от лекаря, ако има обоснована причина. Серумните стойности за възрастни са 25-135 µg / dl за жени с предполагаема възраст 40 години и 35-170 µg / dl за мъже на същата възраст.

Ако кръвният тест покаже повишено ниво на желязо, това може да е индикация за претоварване на хемоглобина. Човек говори за хемохроматоза или заболяване за съхранение на желязо. Ако стойностите за желязо са масово над нормата, това може да доведе до уголемяване на черния дроб и дисфункция на сърдечния мускул и жлезите. В много случаи сивата промяна в цвета на вътрешните повърхности на ръцете също показва излишък от желязо. Анемия, хемохроматоза, цироза на черния дроб, вирусен хепатит или отравяне с желязо са възможни диагнози за повишени нива на желязо.

Прекалено ниско ниво на желязо води до анемия, защото червеният кръвен пигмент се произвежда по-малко. Въпреки това, дори и при здрави хора, винаги има малък временен дефицит на желязо. Най-вече се дължи на процеси на адаптация на организма към различни нужди. Тук са особено застрашени жените в бременност и състезателните спортисти. Недостигът на желязо може да присъства дълго време, без да се забелязват симптоми или може би не го осъзнаваме.

Постоянно ниското съдържание на желязо води до умора, усещане за слабост, блед цвят на кожата, анемия, задух и недостатъчно снабдяване с кислород. Отчитат се и промени в настроението и склонност към развитие на главоболие. Липсата на желязо може да доведе до сълзи в устата и езика, запек, диария или податливост на инфекции в резултат на анемия.

Жените губят 0,4 до 1 mg желязо на ден по време на менструалния си период. Въпреки това, намалените нива на желязо в кръвния серум не винаги трябва да се приравняват с дефицит на желязо. Определената диагноза изисква допълнително изследване на някои съединения на желязото като трансферин и феритин.

Поява в храната

желязо се съдържа главно в месото, черния дроб, бъбреците, пълнозърнестите продукти, гъбите, зелените зеленчуци. По отношение на 100 г ядлива неварена част свинският черен дроб съдържа около 22 mg, пшеничен зародиш 8 mg, спанак 3 mg и един яйчен жълтък 1,2 mg желязо.

Желязото се усвоява по-лесно от животински храни, отколкото от растителни храни.

Ако животинските и растителните продукти се комбинират, желязото често се усвоява по-добре. Това важи и ако има достатъчно витамин С.

Чаят, от друга страна, блокира усвояването на желязо в червата. Желязото може да се доставя и под формата на капсули или в течна форма чрез подходящи хранителни добавки.