- Какво е кошер храна?
- Разрешени и забранени домашни любимци
- Кошер приготвяне на храна
- Кошер сертифициране
Обясняваме какво е кошер храна, кои животни могат да се ядат и кои не. Също така, какво е кошер сертифициране.
Какво е кошер храна?
Кошер, кашер или кашрут храна е тази, която отговаря на предписанията на еврейския закон относно това какво може или не може да се яде (точно, кашрут, чиито принципи са описани подробно в книгата Левит на библейския Стар завет и Танах). Имам предвид, че става въпрос за еврейската религиозна диета.
Строго погледнато, думи Кошер или кошер („удобен“ или „подходящ“ на иврит) са прилагателни Евреи за това, което отговаря на мандатите на кашрут, тоест не съдържа нито едно от забранените животни (считани за нечисти и наречени trefá на иврит) и е приготвен според методи специфичен религиозен от миналото.
Това разграничение е толкова важно за общности религиозни направления, толкова много продукти кошер на хранително-вкусовата промишленост В момента те имат сертификати и гаранции за приготвянето им върху опаковката, така че да могат да се консумират безопасно от практикуващите юдаизма.
Така има кошер месари, кошер ресторанти и т.н., чиито услуги се изискват от практикуващи юдаизма, а също и от вегетарианци или практикуващи юдаизма. ислям, когато храна халал.
Разрешени и забранени домашни любимци
Кошерната диета е много специфична за това кои животни могат и не могат да се ядат, особено по отношение на сухоземни животни Й воден. Стандартът посочва, че всички сухоземни преживни животни, които имат раздвоени копита, могат да се консумират, характеристики, които трябва да бъдат дадени в унисон. Така че освободете ги, прасета, камили, язовци и други подобни са строго забранени.
Що се отнася до водните животни, тези, които имат люспи и перки, могат да се консумират (отново по едно и също време), така че се ограничава до риба, с изключение на всички видове ракообразни, мекотели, морски бозайници и риби без люспи.
Що се отнася до птиците, Тората предоставя списък на нечистите животни, консумацията на които е забранена, най-вече защото са чистачи или хищни птици, но пропуска много от птиците от Новия свят, например, което оставя известно място за интерпретация. Пуешкото, пилето, патицата и гъската обикновено се считат за кошер.
И накрая, по-голямата част от насекомите са забранени, заедно с влечуги, земноводни и гризачи. Всички тези забрани засягат директната и непряка консумация на нечисти животни, както и продукти, получени от тях, с единственото изключение на меда.
Кошер приготвяне на храна
Друг основен аспект на приготвянето на кошер храна е този, който се отнася до идеалния й начин на кулинарна обработка. Това започва с shechita, ритуалната форма на жертвоприношение на разрешени животни, извършвана от касапин (шоджет), който с остър и безупречен нож пробива вената в гърлото на животното, за да му позволи да кърви до смърт без задушаване.
Това е порязване, което причинява възможно най-малко страдание на животното. Веднъж заклано, животното трябва да бъде обезкръвено изцяло, тъй като консумацията на кръв е забранена от Тората, след което трябва да бъде осолено. Само рибите са освободени от тази процедура.
Животните, които са умрели от естествени причини или болести, са строго забранени. Такива са и мазнините около жизненоважни органи, както и черния дроб и седалищния нерв на животните.
От друга страна, на кашрут Той също така изрично посочва забраната за консумация на месни продукти от бозайници или птиче месо, както и мляко или продукти от него. Разрешени са яйца и млечни продукти или риба и млечни продукти. Това разделяне включва дори инструментите, използвани в кухнята и обработката на продукти, така че една и съща чиния, прибори за хранене или контейнер не могат да се използват за месо и млечни продукти.
По същия начин по време на хранене тези видове продукти не могат да се комбинират, но единият може да се консумира първо, да се остави период от време от няколко часа или да се измие устата в някои случаи и след това да се консумира другия. Една малка порция мляко или неговите производни в чиния е достатъчна, за да се превърне напълно в млечна храна в очите на кашрут.
И накрая, според кошер стандартите, приготвянето на вино изисква гроздето да не се смачква с краката (защото се счита за нечисто),
Кошер сертифициране
Кошер сертификацията е международен гаранционен печат за консумация на храни и продукти, обработвани съгласно инструкциите на кашрута.
Обикновено се представя като буква "U", затворена в кръг (в случай на сертифициране на Православния съюз), "P", затворена в кръг (за това, че е подходяща храна за Великден) или различни дизайни с буквата "K" (от кошер, очевидно). В света има няколко кошер агенции за сертифициране, всяка със свои собствени емблеми и методи за проверка.