хранителен

Препоръката за здраво и мощно тяло като цяло се основава на балансирана диета, богата на подходящи Хранителните вещества се говори. За разлика от тях, дефицитът на хранителни вещества може да причини голямо разнообразие от заболявания за по-дълъг период от време.

Какво е хранително вещество?

Хранителните вещества са основни или стимулиращи здравето съставки в храната, които се абсорбират от организма чрез метаболитни процеси. Това включва и вещества, които организмът сам произвежда, когато консумира енергия. Основните хранителни вещества трябва да се разбират като тези, които за разлика от образуването на хранителни вещества в организма, са достъпни чрез приема на храна и са жизненоважни.

За да се осигури функциониращо, здраво тяло, се усвояват протеини, мазнини и въглехидрати, както и витамини, минерали и микроелементи. Тялото също трябва редовно да консумира достатъчно вода. Хранителните съединения също са важни за усвояването на хранителните вещества от организма. Веществата, доставящи енергия, се наричат ​​хранителни вещества в по-тесен смисъл или основни хранителни вещества. Те включват протеини, мазнини и въглехидрати, които са необходими като градивни елементи за изграждане и поддържане на органи, мускули и тъкани.

Основните вещества в диетата включват също витамини, минерали и микроелементи. Това включва и аминокиселини, които съставляват протеини, и някои мастни киселини. Така наречените фитохимикали не са от съществено значение за живота, но са полезни за здравето. Това включва вещества на растителна основа, които например оказват превенция срещу рак, противовъзпалително или антибактериално действие, ако се доставят за постоянно в организма.

Функция, ефект и задачи

За да се поддържа здравето, работата и благосъстоянието, хранителните изисквания могат да варират. Специални ситуации или фази на живот могат да доведат до отклонения от обикновено препоръчаното количество от редовен прием на хранителни вещества. Това може да включва състезателни спортове, болести и бременности, както и тежка физическа работа или фази на растеж.

Информация за общо препоръчителните количества хранителни вещества в контекста на ежедневния прием на храна може да бъде получена от Германското общество за хранене, наред с други. Протеините са от съществено значение за поддържането на функциите на организма. Аминокиселините представляват химичните градивни елементи на протеините, които се съдържат в храната. Храната, консумирана от организма, се разгражда на отделни аминокиселини по време на метаболитния и храносмилателния процес и след това се комбинира, за да образува собствения протеин на организма. Важна функция на аминокиселините е по-нататъшното транспортиране и съхранение на хранителни вещества. Жизненоважният хормон инсулин, например, е протеин, който е съставен от две различни вериги на аминокиселини. Въглехидратите, като тези, които се намират в хляб, ориз или тестени изделия, се състоят от нишесте и захар.

В частност, нишестените въглехидрати съдържат повече фибри, което е важно за чувството за пълнота. Съдържанието на захар във въглехидратите се използва като хранителен компонент след кратък процес на разграждане и главно като доставчик на енергия. Това трябва да допринесе за балансирано ниво на кръвната захар. Мазнините също имат високо енергийно съдържание. Те трябва да се консумират умерено през диетата, като предпочитание се дава на растителните мазнини. Основните ненаситени мастни киселини причиняват образуването на собствени вести на организма на веществата и представляват необходимите градивни елементи за клетките на тялото.

Мазнините също са от съществено значение за извличането на витамините. Тялото също се нуждае от минерални вещества като подкрепа, които са важни за организма за функционалността на метаболизма, образуването на кръв, хормоните и нервите. Калцият, например, е важен за костите и зъбите. Регулацията на хормоните на щитовидната жлеза се влияе устойчиво от йода. Магнезият е необходим при много метаболитни процеси. Мускулите и нервите са особено повлияни от магнезия. Витамините са незаменими за функционалността на имунната система и метаболизма, както и за сърцето и нервите. В допълнение към специалния защитен витамин С, различните витамини в достатъчни дози предизвикват физически и психически баланс и работоспособност.

Образование, възникване, свойства и оптимални стойности

Млякото и млечните продукти като кварк, сирене или кисело мляко съдържат високо съдържание на протеини. Рибните и говеждите пържоли са популярни източници на протеини за месни ястия. Въпреки това протеините се намират в значителни пропорции в яйцата и бобовите култури. Протеинът е лесен за усвояване, служи като източник на енергия и гарантира по-дълго усещане за ситост, което предотвратява желанието, което трудно може да бъде контролирано.

Протеинът помага за изграждането на клетки, хормони и ензими и укрепва мускулите, костите, косата и най-вече имунната система. Протеинът е необходим и за предаване на нервни импулси. Тялото се нуждае от мазнини, макар и умерено. Растителните мазнини са по-ценни от животинските мазнини, особено полиненаситените мастни киселини, които организмът не може сам да произвежда. При средно телесно тегло около 60 до 70 грама мазнини са достатъчни и затова се препоръчват. Около 8 до 10 грама от него трябва да се приемат като ненаситени мастни киселини, особено за необходимото образуване на кръв, пратеници и клетъчни мембрани чрез ежедневна храна. Мазнините също са необходими за разграждането на витамините от храната.

Затова например витамините A, D и E се наричат ​​мастноразтворими витамини. Витамините са необходими за метаболизма и за поддържане на имунната система. Ценните витамини се намират главно в плодовете, зеленчуците и салатите. Поради чувствителността им храната, съдържаща витамини, трябва да се приготвя внимателно. Ако е възможно, за предпочитане е да го ядете сурово. Пълнозърнестият хляб, кафявият ориз, картофите и тестените изделия са особено богати на въглехидрати и с високо съдържание на нишесте. В сладкишите като шоколада има много захар.

Въглехидратите гарантират, че мозъкът и мускулите са особено ефективни. Минералите и микроелементите като калций, натрий и магнезий, както и цинк, селен или желязо също са необходими или участват във важни процеси в тялото, като метаболизъм, растеж или воден баланс. Например желязото е необходимо за образуване на кръв или натрий за баланса на течностите. Йодът се намира в морската риба, селенът в ръжният хляб или яйцата, а калцият в млечните продукти.

Болести и разстройства

Ако има продължително недостиг на хранителни вещества поради неправилна диета, могат да възникнат сериозни заболявания. Прекомерният прием на определени хранителни вещества също е опасност за здравето.Често едностранната диета води до забележими симптоми на дефицит.

Това може да се случи и при екстремни натоварвания и производителност, ако приемът на хранителни вещества не е увеличен по подходящ начин. Твърде малко протеин в диетата може да доведе до загуба на мускули и намаляване на производителността и устойчивостта за по-дълъг период от време. Проблеми с лечението на рани и загуба на коса също могат да възникнат. Излишъкът от протеин може да причини лошо храносмилане. Ако тялото получава твърде малко мазнини чрез диета, обикновено има значителна загуба на тегло след дълъг период от време. Освен това съществува риск от загуба на работоспособност и кожни заболявания.

Ако тялото поеме твърде много мазнини за дълъг период от време, може да се постави затлъстяване, влошаване на нивата на липидите в кръвта, втвърдяване на артериите и рак на дебелото черво. Твърде малко въглехидрати могат да доведат до трайна хипогликемия и намалена ефективност. Излишъкът от въглехидрати може да доведе до чревни разстройства и затлъстяване. Липсващи минерали и микроелементи могат да причинят значителни рискове за здравето и вреди. Както при всички основни хранителни вещества, намаляването на определени минерали до нула за дълъг период от време би било опасно за живота. Недостатъчното количество минерали може да има различни специфични ефекти.

Недостатъчната абсорбция на магнезий може например да наруши клетъчния метаболизъм и електролитния баланс. При недостиг на магнезий са възможни сърдечни проблеми, нервност и храносмилателни проблеми. Дефицитът на калций често се проявява в нарушения на съня или остеопороза. Съществува риск от симптоми на дефицит поради недостатъчен прием на витамини, особено при едностранни диети като вегетарианци. Проблеми с недостатъчното снабдяване могат да възникнат и поради неправилно съхранение и приготвяне на храни, съдържащи витамини.

Консумацията на стимуланти може да доведе до недостатъчно метаболизиране на витамините. Пушенето увеличава нуждата от витамин С. Симптомите на витаминен дефицит могат да бъдат много неспецифични, като умора или лоша концентрация. Кръвен тест може да помогне да се определи. Често използваните хранителни добавки са противоречиви по своето действие.