Ливадна киселец е споменато в древни времена. Използван е като лечебно и годни за консумация растения от най-ранни времена. Забравена отдавна, тя става все по-важна в настоящето.
Поникване и отглеждане на обикновената киселец
Ливадна киселец принадлежи към групата на дивите билки и е родом от Централна и Западна Европа. Известни са повече от 120 вида докови растения. Обикновената киселец се среща главно по поляните, богати на хранителни вещества и край крайпътните пътища. Това растение принадлежи към семейството на водораслите и е свързано с други култури като елда и ревен.
Щавелът е многогодишно издръжливо растение с висока нужда от хранителни вещества. Средната височина е от 20 до 50 сантиметра. Характерни са дългите листа със стрела, напомнящи спанак. Цветът на листата варира от тъмнозелен до червеникав, в зависимост от съдържанието на оксалова киселина. Цветовете на растението са доста незабележими.
Те растат във вид на паника. Времето за прибиране на реколтата за обикновена киселец започва през април. Както при ревен, последният ден за прибиране на реколтата е 24 юни. От този момент нататък концентрацията на оксалова киселина в растението се увеличава и му придава горчив и неприятен вкус.
Ефект и приложение
Зелените листа на ливадната киселец имат вкус кисел и свеж. Съдържанието на витамин С в дивите билки е по-високо от това на много други билки. Други компоненти в допълнение към вече споменатите два са горчиви вещества, флавоноиди, витамин А и танини. Доказано е, че Sorrel има кръвообразуващ, кръвопречистващ и диуретичен ефект. Кичурът е бил високо ценен в древни времена.
Използван е от гърците и римляните за предотвратяване на недостига на витамини и хранителни вещества, например за лечение на скорбут. Използван е и в ранни времена като средство за понижаване на треската. Сорбелът също се счита за мярка срещу запек или се използва за ухо и зъбобол. Корени от киселец са били използвани и за лечение на сърбеж в миналото.
Днес растението се среща отново в медицината, но също така и в много кухни и менюта. Използва се в комбинация с други листни салати като свежа салата. Киселецът може да се приготви като спанак или е добавка в билковото масло, билката кварк или известния франкфуртен зелен сос. Супа от киселец може да се намери и в много менюта. Листата, богати на витамини, губят свежия си зелен цвят, когато се готвят, но вкусът се запазва.
В края на сезона киселецът може да се постави и в буркани с олио. Когато растението изсъхне, вкусът почти се губи. Щавелата се събира на ливади, които са възможно най-необработени, тъй като торовете и пестицидите се абсорбират от растението и по този начин могат да попаднат в човешкото тяло. Използват се главно зелените, млади и безупречни листа. Ако листата вече са с червеникав цвят, концентрацията на оксалова киселина е значително по-висока.
Листата се обработват по подобен начин като рукола или листа от маруля: изплакнете добре, разклатете на сухо, отстранете твърдите стъбла и изскубете, нарежете или нарязайте листата, както се изисква. Ако киселецът влезе в контакт с желязо или алуминий, той променя цвета си и става негодим. След това зелената билка придобива метален вкус. Във връзка с млечни продукти - подобно на ревен, съдържанието на киселина е леко неутрализирано.
Значение за здравето, лечението и профилактиката
Естественият начин на действие на дивите билки и растения става все по-важен, наред с конвенционалните медицински лекарства. Ливадната киселец може да има различни ефекти върху здравето на човешкото тяло. Освободените съставки на ливадната киселец могат да се използват добре както за профилактика, така и за лечение. Свежите неварени листа имат по-високо съдържание на витамин С в сравнение с лимоните.
Следователно киселецът е идеален за профилактика и лечение на настинки. Много лекарства срещу настинка съдържат екстракт от киселец. Сорел има положителен ефект върху защитните сили на организма и има антибактериален ефект. Изтощението и умората се противодействат на съдържащото се в растението желязо. Горчивите и танините в киселец са много важни.
Те активират производството на храносмилателни сокове и по този начин дават възможност на сърдечните и мазни ястия да се усвояват по-лесно и по този начин по-лесно смилаеми. Танините имат противовъзпалително и антибактериално действие и неутрализират токсините. Следователно киселецът е бил използван в миналото и сега за лечение на стомашни и чревни заболявания.
Чаят от киселец подпомага пречистването на кръвта и насърчава общата жизненост. За да се приготви чай, набрашнена супена лъжица прясна ливадна киселец се залива с четвърт литър гореща вода и се оставя да се задушава не повече от десет минути. Антибактериалният ефект на киселец често се използва срещу кожни петна, акне и пъпки. За това се приготвя и чай, той се охлажда и листата се отстраняват.
След това кожата се почиства с памучна топка, напоена с чай. Когато използват ливадна киселец, някои групи хора трябва да отбележат, че поглъщането на продукти и ястия от този вид също може да има вредно въздействие върху здравето им. От една страна, това се отнася за хора с бъбречни проблеми, тъй като оксаловата киселина, която съдържа, насърчава образуването на камъни в бъбреците. От друга страна, бременните жени трябва да бъдат внимателни, тъй като могат да се задействат спазми. Хората с недостиг на желязо също трябва да го използват пестеливо, тъй като оксаловата киселина затруднява усвояването на желязо от растителни и животински храни.
.jpg)
