Бета каротин

Бета каротин е вещество от групата на каротеноидите. Каротеноидите са естествени оцветители, намиращи се в плодовете и зеленчуците.

Какво е бета каротин?

Бета-каротинът е естествен пигмент, който се намира в много растения. По-специално цветните плодове, листа и корени съдържат много бета-каротин. Каротените принадлежат към вторичните растителни вещества.

Фитохимичните вещества са химични съединения, които се произвеждат от растенията. Те не са от съществено значение за растенията, но служат за предпазването им от хищници. Естествените вещества са много важни за хората. Бета-каротинът е предшественик на витамин А. Ето защо растителното вещество също се нарича Провитамин А обозначен. Витамин А е известен и под името ретинол. Абсорбцията на бета-каротин обаче е много по-трудна от усвояването на витамин А. За разлика от витамин А, бета-каротинът не може да бъде предозиран.

Функция, ефект и задачи

Бета-каротинът е най-известното растително вещество от групата на каротиноидите. Той гарантира, че плодовете и зеленчуците са ярко жълти или оранжеви. Бета каротинът може да понижи нивата на холестерола. Благодарение на понижаващия холестерола и антиоксидантния си ефект, бета-каротинът предпазва от съдови заболявания, инфаркти и инсулти. В съдовете бета-каротинът предотвратява окисляването на холестерола, а оттам и натрупването му в съдовете. По този начин каротеноидът предотвратява артериосклерозата.

По-специално клетките на стомашната лигавица се възползват от витамин А, а оттам и от бета-каротин. Бета-каротините имат противораков ефект. Това се дължи на силния антиоксидантен ефект. Антиоксидантите могат да неутрализират свободните радикали. Свободните радикали се създават в организма по време на многобройни метаболитни процеси.От химическа гледна точка радикалите са молекули, на които липсва електрон. Те се опитват да откраднат този електрон от други клетки и по този начин да повредят клетъчната мембрана и вероятно цялата клетка. Предполага се, че свободните радикали насърчават сърдечно-съдовите заболявания, рака и преждевременното стареене.

Като антиоксидант, бета-каротинът също има положителен ефект върху мозъчната функция. Той подобрява комуникацията между мозъчните клетки и под формата на витамин А също влияе върху обработката на бета-амилоид. Ако този процес е нарушен, може да се развие болестта на Алцхаймер. Проучванията показват, че повишените нива на интерлевкин-6 са свързани с ниски нива на каротеноиди в кръвта. Когато нивото на каритиноида се повиши, нивото на интерлевкин-6 намалява в същото време. Интерлейкин-6 се освобождава от белите кръвни клетки (левкоцити) по време на възпалителни процеси.

Като правило, колкото по-високо е нивото на интерлевкин-6 в кръвта, толкова по-голямо е възпалението. Бета-каротинът има противовъзпалителен ефект. Витамин А и провитамин А играят специална роля в очите. Витамин А е важен за визуалния процес. Липсата на витамин А може да доведе до нощна слепота или лошо зрение.

Образование, възникване, свойства и оптимални стойности

Бета-каротинът е предшественик на ретинола. Дълбоко жълтите до оранжевите плодове и зеленчуци съдържат най-много бета-каротин. Но тъмнозелените зеленчуци също съдържат багрилото. Моркови, тикви, сладки картофи, морски зърнастец, кайсии, манго, папая, нектарини, праскови, броколи, кресон, киселец, пурлан, спанак, ендиви, листа от цвекло, глухарчета, аспержи, зеле, царевица са богати на бета-каротин , Сливи, вишни и грах.

Бета-каротинът се абсорбира през червата. Абсорбцията е по-лоша от тази на витамин А. За да се осигури на организма същото количество витамин А, трябва да се консумира шест пъти повече бета-каротин. Превръщането във витамин А е ограничено. Това зависи, наред с други неща, от приема на бета-каротин и приема на протеини. Снабдяването с витамин Е и броят на консумираните мазнини също играят роля за усвояването. Състоянието на витамин А също трябва да се има предвид. Колкото по-добро е снабдяването с витамин А, толкова по-ниска е ензимна активност и по-малко провитамин А се превръща във витамин А.

Повечето от приетите каротеноиди се транспортират в непроменена форма. Човешкото тяло има най-високи концентрации на бета-каротин в черния дроб, тестисите, жълтото тяло и надбъбречните жлези. За разлика от тях, белите дробове, мускулите, сърцето, мозъка и кожата показват само ниско съдържание на бета-каротин.

Болести и разстройства

Излишъкът от бета-каротин се забелязва чрез пожълтяване на кожата. Това пожълтяване е известно още като каротинодермия или морков иктер. Областта около назолабиалната гънка първоначално пожълтява.

Следва долната страна на ръцете и ходилата на стъпалата. Веднага след като свръхпредлагането е спряно, пожълтяването също се връща назад. За разлика от витамин А, бета-каротинът не може да бъде предозиран. Дори високите дози допълнен бета-каротин са нетоксични. Предполага се обаче, че многогодишният прием на хранителни добавки, съдържащи бета-каротин, повишава риска от рак на белите дробове и дебелото черво при пушачи и пиячи. Следователно всички лекарства, които съдържат бета-каротин, трябва да имат предупредителен етикет. Лекарства, съдържащи повече от 20 mg бета-каротин, не трябва да се предписват на пушачите.

Дефицитът на бета-каротин може да има множество последствия. Достатъчният прием на бета-каротин е от съществено значение, особено ако само малко количество витамин А се приема с храна. Ако има дефицит, зрението се нарушава. Зрението е нарушено, особено привечер. Настъпва нощна слепота. Освен това конюнктивата на окото изсъхва. Образуват пеноподобни петна, така наречените петна на Бито. Роговицата също може да изсъхне.

Образуват се язви на роговицата, които, ако не се лекуват, могат да доведат до слепота. Симптомите на дефицит се появяват и извън окото. Венците са възпалени, а лигавицата на устата е язва. Други симптоми на дефицит са анемия, задържан растеж и намалено обоняние.