шпелта

шпелта е вид зърно, което беше отдавна забравено, но сега отново е много популярно. Хората с различни видове непоносимост към храна обикновено понасят правописа много добре. Това е много здравословна алтернатива на пшеницата.

Какво трябва да знаете за лимец

В каменната ера вече е имало различни форми на пшеница и може да се предположи, че лимецът е направен от тях. Следователно лимецът е свързан с пшеницата. Счита се, че Емер и Айнккорн също са свързани с тези архетипи. Находките от VI до V хилядолетие пр. Н. Е. Предполагат, че лимецът расте в Западна Джорджия по това време.

Лимецът се отглежда в Германия от около 500 г. пр.н.е. Разпространението по света беше причинено от голямата миграция. Основните райони за отглеждане в Германия днес са в Баден-Вюртемберг. По-нататъшни площи за отглеждане са Северна Испания, Финландия, Белгия, Швейцария и климатично благоприятният район на Централен Бургенланд в Австрия. В Австрия можете да намерите изписано в указател за традиционните храни.Зърното от лимец е плътно затворено от люспите, черупката на зърното и е защитено от влиянието на околната среда. Измерванията показаха по-ниско ниво на радиоактивно замърсяване от пшеницата.

Лимецът не може да се наторява с изкуствени азотни торове, тъй като растенията не могат да го понасят. Следователно в зърното няма остатъци от изкуствени торове. Добивът на лимец е по-нисък от този на пшеницата. Това растение расте до 1000 метра надморска височина, тъй като е по-малко чувствително от пшеницата. Лимецът също може да се добива неузрял и след това се нарича „зелен лимец“. Веднага след като се достигне така наречената "зрялост на млякото", моментът е подходящ за това. В миналото тези зърна вероятно са били важно подхранване за работниците в нивите.

Зеленият лимец може да се съхранява само сух. Не е подходящ за смилане. Grünkorn има малко по-пикантен вкус от зрял лимец, който има леко орехов вкус. Малките възглавнички са пълни с люспите, които могат да се използват като подгряващи или охлаждащи възглавници. Те са популярни и като масажни възглавници.

Значение за здравето

Тъй като все повече и повече хора страдат от хранителна непоносимост, зелената лимец също е една от особено важните храни. Лесно се смила, метаболизмът се стимулира, така че хранителните вещества са особено достъпни.

Зеленият лимец има добър ефект върху нервите, вероятно и при рак. Спелта не трябва да се използва при хора с цьолиакия, т.е. непоносимост към глутен. Глутенът в зърнените култури е известен като глутен. Лимецът има по-високо съдържание на глутен. Брашното от лимец съдържа повече микроелементи и витамини от пшеницата. Лимецът е една от храните, богати на въглехидрати и има високо съдържание на протеини, но няма да наддадете на тегло, като консумирате лимец. За да произведе подобряващо настроението вещество серотонин, тялото се нуждае от аминокиселината триптофан, съдържаща се в лимец. Физическата ефективност може да се увеличи точно толкова, колкото и умствената.

В лекарството Hildegard, наречено на Хилдегард фон Бинген, лимецът е важен, незаменим компонент. Спелта също е особено важна храна в традиционната китайска медицина - TCM. Той трябва да укрепи средата и да се понася добре при много нарушения в приема на храна. Дори страдащите от алергия обикновено нямат проблеми с продукти, приготвени от брашно от лимец. Поради тази причина лимецът се използва вместо пшеница в повечето детски храни днес.

Състав и хранителни стойности

Спелта осигурява витамини А и В6, както и ниацин, витамин от група В. Спелта също съдържа важни вещества като натрий, калий, магнезий, калций, желязо и цинк. Влакната, съдържащи се в лимец, са важни за храносмилането. Както наситените, така и ненаситените мастни киселини се намират в мазнините. В 100 грама лимец има 338 калории. Спелта съдържа фитинова киселина, която може да затрудни усвояването на минералите. Ако добавите кисело тесто или мая към тестото, фитиновата киселина губи своята ефективност.

Нетолерантности и алергии

Непоносимост към продуктите от лимец и лимец е известна само на хора, които страдат от цьолиакия, тъй като всички останали лимецът е добър и понякога се понася по-добре от пшеницата.

Съвети за пазаруване и кухня

За да купувате лимец, вече не е нужно да го купувате скъпо в магазините за здравословни храни или магазини за биологични продукти. В повечето супермаркети лимецът вече се предлага в голямо разнообразие от варианти. През повечето време продуктите от лимец са малко по-скъпи от нормалните пшенични продукти, защото обработката е по-трудна от пшеницата.

Брашното от лимец има повишено съдържание на глутен, поради което се казва, че има лоши свойства за печене. Изпечените изделия от пшенично брашно трябва да останат по-сочни и свежи по-дълго от продуктите от лимец. Изпечените изделия от брашно от лимец са предимно хляб, сладкиши и бисквитки. Макаронени изделия от лимец от брашно са много популярни. По отношение на вкуса продуктите не се различават от тези, направени от нормално пшенично брашно. Освен брашно, скрап и люспи се предлага и ориз от лимец. Това са зърна от лимец, които са били специално обработени. Те могат да се използват като ориз и да добавят разнообразие в гарнитурата.

Съвети за подготовка

Всеки, който цени здравословната и здравословна диета, може поне от време на време да използва лимец. Ценните съставки компенсират факта, че обработката на брашното не е толкова лесна. Тестото, приготвено от брашно от лимец, обикновено е по-лепкаво, отколкото направено от пшенично брашно. Трябва да оставите тестото с лимец да почива между тях и след това можете да продължите да омесвате. Тестото от лимец тече лесно при печене.

Затова е най-добре да печете хляб или торти в тиган. Ако искате да готвите зърна от лимец, те първо трябва да се накисват като бобови растения до два дни. Водата трябва да се сменя отново и отново между тях. След това зърната от лимец се варят в прясна вода. Това ще намали фитиновата киселина в зърното. Добавянето на мая или кисело тесто към тестото също ще намали тази киселинност. Люспите от лимец се сваряват на вкусни каши и придават стойност на всяко мюсли. Люспите от лимец, смесени с кисело мляко и плодове, правят особено здравословна закуска, от която тялото получава много хранителни вещества и която е много вкусна.

Тестените макарони от лимец вече се предлагат във всеки супермаркет и е лесно да го носите на масата от време на време, за да направите храната по-здравословна. Така че не винаги само тестените изделия, оризът и картофите се сервират като гарнитури, оризът от лимец, който се преработва като истински ориз, може да се използва за добавяне на разнообразие към страничните ястия. Grünkern е подходящ за банички и банички, които правят перфектна, здравословна храна с различни салати или зеленчуци. Супата със зелени семена също е начин да използвате тази по-малко позната, здравословна храна.

Ако обичате да опитате кълнове, можете, разбира се, също да отглеждате кълнове от лимец и след това да ги добавите към салата или мюсли. Кълнове от лимец дори могат да се използват със зеленчукови ястия. Рецепти можете да намерите на подходящи сайтове в Интернет, които са най-често прости и изкусителни за приготвяне у дома.