маслина

Като маслина е името на плодовете на маслиновото дърво, което датира от 4-то хилядолетие пр.н.е. Отглежда се като полезно растение. От една страна е важно в икономиката, но от друга страна се използва и в кухнята и в медицината.

Поява и отглеждане на маслината

Дървото може да нарасне на височина между десет и двадесет метра и оцелява в продължение на няколко века без тежка зараза от вредители. Маслиновото дърво, известно още като истинското маслиново дърво или ботанически като Olea europaea се нарича, принадлежи към рода на маслиновите дървета, които от своя страна принадлежат към семейството на маслините. Най- маслина сам по себе си е средиземноморски костилен плод. Той е самотен и има кръгла до овална форма. Кашата му има твърда сърцевина, която я донесе на костилковите плодове. Средно маслина е дълга до четири сантиметра и широка до два сантиметра.

Незрелите маслини са със зелен цвят, докато узрелите маслини са черни до кафеникави. Водното им съдържание е изключително високо и те съдържат голямо количество мазнини. Суровите маслини почти не са годни за консумация, защото са изключително горчиви. Те стават годни за консумация само след многократна обработка и потапяне във вода. 90 процента от събраните маслини се преработват в зехтин, останалите се продават в преработен и преработен вид в магазините.

Естествената поява на маслината не се ограничава до средиземноморската зона. Маслиновото дърво също расте естествено в Южна Африка и Близкия изток. Дървото може да нарасне на височина между десет и двадесет метра и оцелява в продължение на няколко века без тежка зараза от вредители. Истинската маслина е вечнозелено растение, което не хвърля листата си по всяко време на годината. С напредване на възрастта кората на дървото придобива гъста и сиво-зелена на цвят.

Ефект и приложение

Маслината се използва в различни области. Той е особено популярен в кухнята, което се дължи и на дългия му срок на годност в маринована форма.Често се използва от готвачи в средиземноморската кухня, както и зехтинът, пресован от плодовете. От една страна е от икономическо значение, тъй като маслото се търгува по целия свят, а от друга страна играе роля при готвене, пържене и рафиниране на салати и студени ястия.

Самите плодове се поставят в саламура по време на обработката, което премахва горчивината от маслините. В кухнята, например, се използва в хляб, но се използва и в салати, сосове или рагу. Често се сервира и като гарнитура. В магазините можете да намерите зелени и черни, узрели маслини, но също и оцветени с железен глюконат. Разликата в цената между истинските черни маслини и зелените или цветните маслини е значителна. Истинските черни маслини струват средно три пъти повече.

Маслиновото дърво обаче може да направи още повече. Дървесината му често се използва за изработка на мебели, музикални инструменти и различни ежедневни предмети. Отделно от това, като гориво се използват и остатъци от производството на петрол. Ядрата са алтернатива на дървесните пелети, които се използват и в електроцентралите. Най-големият производител на маслини в света е Испания с дял от около 22 процента. Италия изостава с около 18 процента. Маркетингът се осъществява дори и с неиталиански нефт, главно в италиански компании. В областта на производството на ядливо масло обаче зехтинът има по-малък дял, тъй като е сравнително скъп.

Значение за здравето, лечението и профилактиката

Маслината се използва и в медицината. Зехтинът е особено здравословен поради големия си брой ненаситени мастни киселини и оказва положително влияние върху липидния метаболизъм и сърдечно-съдовата система. Освен това се казва, че девственият зехтин има противовъзпалителни свойства. Активната съставка Oleocanthal е отговорна за това. Но маслиновите листа и екстрактите също имат стимулиращ здравето ефект и често се използват лекарствено.

Още през Средновековието храносмилателните разстройства се лекували с чай, приготвен от маслинови листа. Същият чай се използва и срещу малария. Освен това през 20-ти век листата са изследвани за различни активни съставки и е установено тяхното антихипертензивно действие. Те също разширяват кръвоносните съдове и подобряват притока на кръв. По този начин листата имат положителен ефект върху сърцето и кръвоносната система на човешкото тяло.

Сърдечните аритмии и артериосклерозата сега също се лекуват с екстракти от маслинови листа и различни препарати. Екстрактът изглежда добра алтернатива на антибиотиците. Той се бори с инфекциите и подобрява имунната защита на организма. За разлика от антибиотиците, маслиновият екстракт няма значителни рискове или странични ефекти, които атакуват и изтощават организма.

Друга област на приложение е използването на маслинови листа за стягане на кожата. Олеуропеинът, който съдържа, помага срещу слабата съединителна тъкан и намалява бръчките. По този начин маслината също играе решаваща роля за забавяне на процеса на стареене. Лющещата се и сърбяща кожа също може да се третира със зехтин или екстракти. Промотиращите здравето активни съставки се съдържат до три хиляди пъти по-голяма от концентрацията в листата, което им придава по-голям медицински интерес от плодовете или маслото.

За да увеличите усещането за благополучие, маслиновите екстракти се използват и в кремове, маски за лице или мехлеми. Те помагат срещу псориазис и се използват в шампоани и продукти за баня. Към това се добавя и лесно усвояемостта на черните маслини, които съдържат много витамини и бета-каротин. Линоловата киселина, която съдържа, също помага срещу камъни в жлъчката и запек.